栗 &#8211; フルコラ

筑波とは？

筑波は1949年に岸根(がんね）と芳養玉（はやたま)の交配によって誕生した品種で、1959年に品種登録された品種です。

生産量が多く見込める点や病気や天候に左右されない安定した収穫が行える事で、主要品種にもなっている栗です。

筑波の味の特徴は？

筑波は粒の大きさが30g程と大きめのサイズの品種で、皮は濃厚な茶色で果肉は黄色。

強い甘味と芳醇な香りが楽しめる品種として、栗好きから高い人気となっています。

食感はホロホロとしており、渋皮煮がおススメな食べ方となります。

筑波と銀寄は実は親密な関係がある？

皆さんは「銀寄」という品種をご存知でしょうか。

銀寄は江戸時代から親しまれている品種で、江戸時代後期に発生した飢饉で人気となった品種です。

この飢饉によって「栗が沢山売れ銀が寄ってきた」という事から銀寄と名付けられました。

この銀寄は実は筑波と親密な関係にある品種となっているのです。

実は筑波の大きな粒や強い甘味は銀寄あっての魅力とも言えるのです。

それは筑波は銀寄とペアで植えられるのが基本的な栽培方法となっているからです。

つまり筑波は銀寄あっての筑波とも言える離す事ができない存在となっているのです。

筑波の旬の時期と主な生産地はどこ？

筑波は熊本県や茨城県が主な産地となっており、愛媛県や宮崎県、埼玉県と全国各地で栽培が行われています。

筑波は9月中旬～10月下旬頃まで収穫が行われていますが、9月下旬～10月中旬がもっとも美味しい時期となっています。

筑波は日本一生産量が多い栗？

日本には数多くの和栗が流通されていますが、筑波は日本一生産量が多い栗ともなっています。

日本で流通されている1/3がこの筑波となっているのです。

つまり、秋の時期に購入している栗はこの筑波である事が多く、日本人にとって馴染み深い品種でもあるのです。

美味しい筑波の選び方とは？

筑波は甘味も香りも楽しめる品種となっていますが、良い選び方を行うと美味しさがアップします。

そこで、おいしい筑波の選び方をご紹介致します。

・皮全体にハリとツヤがあるもの

・手に持った時、ずっしりとした重量感があるもの

・表面に傷や穴が空いてないもの

あとがき

筑波は誰もが一度は口にした事があるほど、メジャーな品種となっています。

栗本来甘味と香りを楽しめる品種となっていますので、栗の時期が訪れたら是非味わってみてください。

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利平という栗の品種の魅力とオススメの食べ方は？

yoshio5517 — Wed, 17 Jul 2019 15:00:51 +0000

秋は味覚の宝庫ですよね。

イガイガが特徴的な栗もこの時期ならではですよね。

焼いてよし、スイーツにもピッタリな材料として親しまれていますよね。

さて、栗にも沢山の品種がある事をご存知でしょうか？

栗には「利平」という品種もあり、多くの方から親しまれています。

そこで今回は【利平という栗の品種の魅力とおススメの食べ方は？】についてご紹介致します。

利平栗とは？

利平栗は岐阜県山県郡大桑村の土田健吉氏によって1940年に日本産の栗と天津甘栗としても人気が高い中国栗の交配によって誕生した品種です。

利平栗は現在日本を代表する栗としてとても人気が高い品種となっています。

利平栗の「利平」というのは誕生者である土田氏の家号が「利平治」となっている事から名付けられています。

太平洋戦争でほとんど枯れた？

利平栗は人気が高く多くの方から親しまれている品種なのですが、太平洋戦争時、出征によってほとんど枯れてしまった品種でもあるのです。

その結果生き残ったのはなんと1本だけとなってしまいました。

しかし、この1本が原木となり全国で栽培が行われ、今日に至っているのです。

利平栗の味などの特徴は？

利平栗は「幻の栗」や「栗の王様」と呼ばれるほどの美味しさを秘めた品種となっています。

濃厚な甘味で食感はホロホロとしています。

ふっくらと丸みを帯びた形で、濃厚な色合いをしています。

利平栗のオススメの食べ方は？

利平栗は甘みだけでなく香も強いので焼き栗がおススメな食べ方となります。

利平栗は渋皮煮がオススメ？

利平栗は渋皮煮もおススメな食べ方となります。

甘みと渋皮のほんのりとした苦みが堪らなく、いくらでも食べれちゃう美味しさとなっています。

利平栗の旬の時期と主な生産地はどこ？

利平栗は国内生産量の25％が埼玉県で、次いで、熊本県、茨城県となり、東京都が主な産地となっています。

そんな利平栗は9月初旬辺りから11月頃まで収穫が行われています。

最も甘味と香が強い時期は9月中旬～10月下旬頃となっています。

美味しい利平栗の見分け方とは？

旬の利平栗は濃厚な甘味を存分に楽しむ事ができます。

そうなると気になるのが「美味しい利平栗の見分け方」ですよね。

そこで見分け方のポイントをご紹介しちゃいます。

・皮に張りとツヤがあるもの

・手に持った時ずっしりとした重量感があるものは果肉が詰まっている

・傷が付いたり穴が空いていない物

・黒っぽく変色していない物

また栗は硬い皮で覆われていても保存性に優れていない食材でもあります。

少しでも保存を効かせたい時は、ジップ袋に入れて冷蔵庫で保存させる方法がおススメとなります。

あとがき

利平栗は濃厚な堪能できる品種として多くの方から人気が高まっています。

特に渋皮煮にすると、利平栗本来の美味しさを存分に堪能できますので、一度は食べて頂きたいですね。

　普通の栗と甘栗の違いは？栄養があるのはどっち？

丹沢栗という品種の魅力と味などの特徴は？

yoshio5517 — Mon, 15 Jul 2019 15:00:42 +0000

秋になると店頭では栗を見かける事ができますよね。

ホクホクとした食感と濃厚な甘味は焼き栗だけでなくモンブランといったスイーツでも美味しく味わう事ができます。

さて、栗と一口に言ってもたくさんの品種がある事をご存知でしょうか。

栗には「丹沢栗」という品種もあり、高い人気となっています。

そこで今回は【丹沢栗という品種の魅力と特徴について？】についてご紹介致します。

丹沢栗とは？

丹沢栗は1959年に「乙宗（おとむね）」と「大正早生」の交配によって誕生した品種です。

早生種ながら甘味が楽しめる品種として人気が高まっています。

日本で2番目に生産されている栗？

丹沢栗はに日本で2番目に生産されている栗で、北海道と沖縄を除くエリアで栽培されるほどの人気となっています。

丹沢栗の味の特徴は？

果実の大きさは25g程度で、早生品種としては大きいサイズの品種です。

果形は帯円三角形、果頂部はやや尖っていて、果肉は淡黄白色で肉質はホロホロとしています。

甘味や香気はあまり強くない品種ですが、早生種の中ではバランスのとれた甘味と香りを楽しむ事ができます。

丹沢栗の旬の時期と主な生産地はどこ？

丹沢栗は北海道と沖縄を除く全国各地で栽培が行われている品種です。

そんな丹沢栗は早生種となっており、8月～9月が旬の時期となっています。

この時期の丹沢栗は大きく程よい甘味を味わう事ができます。

美味しい丹沢栗の選び方とは？

丹沢栗は早生種となっているので、早く栗を堪能されたい方にピッタリな品種ですよね。

でも、せっかく食べるのであれば「美味しい丹沢栗」を味わいたいですよね。

そこで美味しい丹沢栗の選び方をご紹介致します。

・皮に張りとツヤがある物

・手に持った時、ずっしりとしている物（重みを感じない丹沢栗は水分が抜けており、甘味や香りが半減しています）

・黒っぽくなっていないもの（黒っぽい物は収穫から日にちが経っています）

・傷や穴が開いていないもの（傷が付いていると果肉が乾燥していたり、穴が空いていると虫食いの被害に遭っている可能性があります）

丹沢栗の美味しい食べ方とは？

丹沢栗は早生種なので、晩生種と比べると甘味が衰えています。

その為、晩生種が好きな方にとっては焼き栗にすると物足りなさが感じられてしまいます。

そんな丹沢栗は甘露煮やマロンペーストといった甘味のある加工品にするとより美味しく食べる事ができます。

勿論、渋皮煮でも美味しく食べる事ができるので、是非作ってみて頂きたいと思います。

あとがき

丹沢栗は早生種ながら大きなサイズとバランスの整った味わいが魅力的な品種となっています。

全国各地で栽培が行われており、ポピュラーな品種でもあり、誰しもが一度は口にした経験があると思います。

栗を待ち遠しくしている方にピッタリな品種なので、一度は味わって頂きたいですね。

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石鎚という栗の品種と味の特徴は？

yoshio5517 — Sat, 13 Jul 2019 15:00:00 +0000

秋は多くの味覚が楽しめる時期でもありますよね。

りんごや柿といったフルーツも魅力的ですが、栗も忘れてはいけない存在です。

そんな秋に旬を迎える栗にだって多くの品種がある事をご存知でしょうか。

栗には「石鎚」という品種もあり、多くの方から親しまれています。

そこで今回は【石鎚という栗の特徴とは？】についてご紹介致します。

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石鎚とは？

「石鎚」とは「いしづち」読む品種です。

1968年に「岸根」と「笠原早生」の交配によって誕生した品種です。

石鎚の味の特徴は？

栗と言えば茶色の色合いが特徴的ですが、石鎚は赤みがかった赤茶色の色合いの品種となっています。

大きさは30g程と大きめのサイズでボリューミーさも魅力的。

果肉はしっかりとした硬さがあり、崩れにくく甘露煮や渋皮煮として美味しく味わえます。

石鎚の旬の時期と主な生産地はどこ？

石鎚は愛媛県や茨城県といった全国各地で栽培が行われています。

10月上旬～11月上旬が旬の時期となっており、大きさだけでなく味・風味も絶品な時期となっています。

石鎚の美味しい見分け方とは？

石鎚は大きいだけでなく栗本来の甘味もしっかりと堪能できる品種ですが、選び方一つでもっと美味しい石鎚を味わう事もできちゃうのです。

そこで美味しい石鎚の選び方についてご紹介致します。

・皮全体にハリとツヤのあるもの

・手に持った時に重量感のあるもの（軽いと水分が抜けており、味や風味が半減しています）

・表面に傷が無い物や穴が空いていないもの（傷があると果肉が乾燥しており、穴があるものは虫杭の可能性がある）

石鎚の食べ方とは？

石鎚は焼き栗は勿論、実に硬さがあるので、渋皮煮でも美味しく食べる事ができます。

でも芳醇な香りを楽しむのであれば栗ご飯もおススメとなります。

そこで石鎚をたっぷりと使用した栗ご飯の作り方をご紹介致します。

米2合、栗10個、塩小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1

1、栗を20分くらい茹でる

2、栗の皮を渋皮まで丁寧に取り除く

3、炊飯ジャーに栗と米、塩、酒、みりんを入れてスイッチを押すだけ

仕上げに黒ゴマをかけると、栗と黒ゴマの香りがマッチし、絶品栗ご飯の完成

炊くときに粉末のダシを入れても美味しくできあがりますが、栗本来の風味を楽しまれたいのであれば入れない方がおススメとなります。

あとがき

石鎚は大きいサイズだけでなく栗本来の甘味と風味も楽しめる品種となっています。

晩生種となっている事で、栗を食べそびれてしまった方やもっと食べたい方におススメとなっています。

人気の品種ともなっているので、是非一度は味わって頂きたいと思います。

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柴栗（山栗）の品種と味などの特徴は？

yoshio5517 — Thu, 11 Jul 2019 15:00:26 +0000

秋になると沢山の食材が旬をむかえますね。

屋繰りだけでなくモンブランやスイーツとしても重宝されている栗もこの時期ならではの味覚ですよね。

さて、栗にも多くの品種がありますが、「柴栗（山栗）」という品種もあり、高い人気を誇っています。

そこで今回は【柴栗（山栗）という栗の品種と特徴とは？】についてご紹介致します。

柴栗とは？

柴栗は山に自生している栗の品種で縄文時代から食用とされてきたとされている古い歴史を持つ品種です。

現在日本では数多くの和栗が栽培されていますが、これらの品種の多くが柴栗によって誕生しており、栗の原種とされている品種なのです。

全国各地の山々に自生している品種なので、山登りを趣味とされている方では度々見かける事ができる品種でもあります。

柴栗は別名「山栗」とも呼ばれている品種です。

これは全国各地の山や雑木林に自生している事で「どの山でも収穫できる」事から山栗と呼ばれています。

芝栗の味の特徴は？

柴栗は自生している栗となっている事、品種改良が全く行われていない品種です。

その為、和栗の中でも小さな粒の品種となっています。

品種改良が行われていない自然の状態となっている事で、甘味も香りも強くない品種ですが、栗本来の味わいを楽しめる品種でもあります。

粒がとても小さいので、皮を剥くのが大変だったり皮を剥いても実が果肉がほとんど残らないので歩留まりの悪い品種でもあります。

芝栗の旬の時期と主な生産地はどこ？

柴栗は九州地方や四国地方で多く見かける事ができ本州一帯で収穫することができます。

北海道においては柴栗を栽培しています。

そんな柴栗は9月上旬～10月上旬に収穫することができますが、9月中旬～下旬が最も美味しい時期となります。

美味しい柴栗の選び方とは？

柴栗は品種改良も行われず、古くから山で自生してきた品種です。

それほど強い甘味と香りがある訳ではありませんが、美味しい柴栗を堪能したいですよね。

そこで美味しい柴栗を見分けるポイントをご紹介します。

・皮に張りとツヤがあるもの

・手に持った時重量感があるの（軽い物は水分が抜けてしまい甘味と風味が半減している）

・表面に傷や穴がないもの（傷がついていると果肉が乾燥していたり、穴があると虫食いの可能性がある）

柴栗の美味しい食べ方

柴栗は焼き栗にしても美味しく味わえますが、渋皮煮がおススメな食べ方となります。

そこで山栗の渋皮煮の作り方をご紹介いたします。

柴栗100g、砂糖20g、しょうゆ大さじ1/2、重曹大さじ1

1、柴栗を皮つきで30分茹でる

2、渋皮を残して皮を剥く

3、鍋に浸るくらいの水と柴栗、重曹を入れて20分ほど煮る

4、水気を切ったら新しい水を入れて15分煮る（これを2回繰り返す）

5、水気を全て切ったら砂糖と醤油を入れて弱火で煮詰めれば完成

あとがき

全国各地の山々で収穫することができる柴栗。

秋の丁度良い温度になったら散歩がてら栗拾いを行ってみるのも楽しみの一つとなりますね。

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国見という栗の品種と味の特徴は？

yoshio5517 — Tue, 09 Jul 2019 15:00:30 +0000

皆さんは味覚の宝庫でもある秋ではどんな食材費がお好きですか。

りんごや柿、ブドウといったフルーツも美味しいですが、栗もこの時期ならではの味覚ですよね。

そんな栗にも多くの品種が存在しているのです。

栗の品種の中には「国見」という品種もあり、高い人気を誇っています。

そこで今回は【国見という栗の品種の特徴とは&？】についてご紹介致します。

国見とは？

国見は1983年に「丹沢」と「石槌」の交配によって誕生した品種です。

「国見」という名前は産地の一つでもある熊本県に聳え立つ「国見岳」から名付けられています。

国見の味の特徴は？

国見は大きさが25g程と平均的な大きさの品種です。皮は薄茶色でツヤがあります。

果肉は黄色でホロホロとした食感となっています。

国見は甘さや香りがそれほど強くない品種となっているので、渋皮煮や甘露煮がおススメな食べ方となります。

国見の旬の時期と主な生産地はどこ？

国見は熊本県や静岡県を始め、東北地方から九州地方まで広く栽培されている品種です。

国見は早生種となっており、9月上旬～10月上旬に旬を迎えます。

美味しい国見の選び方とは？

国見は人気種の一つでもあります。

そんな国見は選び方によってもっと美味しさが凝縮された味わいを楽しむ事ができます。

そこで美味しい国見の見分け方をご紹介致します。

・皮全体にハリとツヤのあるもの

・手に持った時に重量感のあるもの（軽いと水分が抜けており、味や風味が半減してしまいます）

・表面に傷や穴がないもの（傷があると果肉が乾燥しており、穴があると虫食いの可能性があります）

国見を美味しく食べるには？

国見は甘味や香りが他品種と比較するとやや劣ってしまう品種です。

そこで国見を美味しく食べれるレシピをご紹介しちゃいます。

栗ご飯

米2合、栗10個、塩小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1

1、栗を20分くらい茹でる

2、栗の皮を渋皮まで丁寧に取り除く

3、炊飯ジャーに栗と米、塩、酒、みりんを入れてスイッチを押すだけ

国見のマロンペースト

1、国見100gを柔らかくなるまで煮こむ

2、皮をしっかりと剥いたら、ヘラでペースト状にする

3、生クリーム100gに砂糖大さじ2を加えて7分立てにする

4、国見とホイップした生クリームと合わせれば完成

あとがき

全国各地で栽培されている国見は馴染みのある品種ともなっています。

甘みも香りもそれほど強い品種ではありませんが、加工品やひと手間を加えるだけで美味しく食べれちゃう品種ともなっています。

あらゆる食べ方で国見を堪能されてみては如何でしょうか。

　普通の栗と甘栗の違いは？栄養があるのはどっち？

幻の栗？人丸という栗の品種と味の特徴は？

yoshio5517 — Sun, 07 Jul 2019 15:00:50 +0000

秋は沢山の味覚が美味しい時期でもありますが、そんな秋ならではの味覚「栗」も忘れてはいけない存在です。

ホクホクとした食感と濃厚な甘味が堪りませんよね。

さて、栗には多くの品種がありますが「幻の栗」とも言われている「人丸」という品種もあります。

そこで今回は【幻の栗？人丸という栗の品種の特徴とは？】についてご紹介致します。

人丸とは？

人丸は「ひとまる」という品種です。

千葉県にて発見された品種となっています。

栗生産が多い茨城県で3人しか栽培していない希少な栗？

茨城県は栗の生産量が多いエリアとしても知られています。

そんな栗大国茨城においても人丸はなんと3人の農家さんでしか栽培されていない品種となっています。

その為、生産量も少なく流通数もほとんどない事から「幻の栗」とも呼ばれ、高級品として親しまれています。

人丸の味の特徴は？

人丸は濃厚な甘味と芳醇な香りが楽しめる品種となっています。

ホロホロとした果肉となっているので、加工品がおススメの食べ方となります。

人丸の旬の時期と主な生産地はどこ？

人丸は千葉県で誕生した品種となっていますが、千葉県や茨城県、兵庫県などで栽培が行われています。

早生種となっており、9月上旬～中旬が旬の時期となっています。

美味しい人丸の見分け方とは？

人丸はとても濃厚な甘味が楽しめますが、流通数が少ない事で「幻の栗」とも言われています。

そんな人丸をもっと美味しく味わうためにも選び方が重要となります。

そこで美味しい人丸の選び方をご紹介致します。

・皮全体にハリとツヤのあるもの

・手に持った時に重量感のあるもの（軽いと水分が抜けており、味や風味が半減してしまいます）

・表面に傷や穴がないもの（傷があると果肉が乾燥しており、穴があると虫食いの可能性があります）

人丸はマロンペーストがおススメ

栗はあらゆる食べ方ができる食材ですよね。

焼き栗や甘露煮、渋皮煮とどれも絶品な味わいですよね。

しかし人丸をもっと美味しく食べれちゃう方法があるのです。

それはマロンペーストです。

濃厚な甘味と芳醇な香りが魅力的な人丸はマロンペーストがおススメなのです。

その魅力は高級洋菓子店でも重宝される程です。

マロンペーストは自宅でも簡単に作れちゃいます。

そこで人丸を使用したマロンペーストの作り方をご紹介致します。

1、人丸100gを柔らかくなるまで煮こむ

2、皮をしっかりと剥いたら、ヘラでペースト状にする

3、生クリーム100gに砂糖大さじ2を加えて7分立てにする

4、人丸とホイップした生クリームと合わせれば完成

あとがき

人丸は高級品として重宝されている品種でもあります。

なかなか店頭では見かける事ができない品種となっていますが、出会えた時には魅力あふれる風味と味わいをご堪能頂きたいと思います。

　栗の渋皮は食べられる？栄養が豊富で捨てるのは勿体無い！

銀寄という栗の品種と味の特徴は？

yoshio5517 — Fri, 05 Jul 2019 15:00:05 +0000

秋は栗の美味しい時期ですよね。

焼いて食べるとホクホクとした食感が楽しめますし、モンブランといったスイーツになるとより濃厚な甘味が引き立ちますよね。

さて、皆さんは栗の品種をいくつご存知でしょうか。

栗には「銀寄」という品種もあり、多くの方から親しまれているのです。

そこで今回は【銀寄という栗の品種の特徴とは？】についてご紹介致します。

銀寄とは？

銀寄は（ぎんよせ）と読む和栗です。

1753年の江戸時代中期に能勢町に広島から持ち帰った栗を植えた事で誕生したと言われております。

日本でも古くからある品種となっていますが、能勢町歌垣においては原木が平成１０年頃まで残っていたのですが、現在は枯れてしまっています。

しかし、原木から接ぎ木したものが母樹として残っており、大切に保護されているのです。

この銀寄がどうして「銀寄」と名付けられたのか気になりませんか？

それは江戸時代後期に大飢饉が発生した際、銀寄が高値で取引された事が由来となっています。

当時は「銀」がお金となっていた事で「銀が沢山寄ってくる」という事から「銀寄」と名付けられたのです。

銀寄の味の特徴は？

銀寄は大きめの粒が特徴的な品種で、皮には美しい光沢もあり栗本来の外観を持っています。

甘みは程よく含まれており、栗の芳醇な香りを楽しむ事ができます。

果肉はホロホロとしているので焼き栗よりも渋皮煮がおススメな食べ方となります。

銀寄の旬の時期と主な生産地はどこ？

銀寄は愛媛県や熊本県が主な産地となっています。

兵庫県や茨城県を始め全国各地で栽培が行われており、主要品種として全国的に栽培が盛んとなっています。

そんな銀寄は9月上旬～11月上旬まで収穫が行われていますが、9月下旬～10月中旬が最も美味しい旬の時期となっています。

美味しい銀寄の選び方とは？

銀寄は大きくて甘味を楽しめる品種となっています。

そんな銀寄をもっと美味しく味わう為にも選び方も重要となりますよね。

そこで美味しい銀寄の選び方をご紹介致します。

・皮全体にハリとツヤがあるもの

・手に持った時ずっしりとした重みが感じられるもの

・表面に傷や穴が空いていないもの

銀寄の美味しい食べ方

銀寄は香りも楽しめる品種となっているのでマロンクリームにもピッタリ。

そこでマロンクリームの作り方をご紹介致します。

1、銀寄100gを柔らかくなるまで煮こむ

2、皮をしっかりと剥いたら、ヘラでペースト状にする

3、生クリーム100gに砂糖大さじ2を加えて7分立てにする

4、銀寄とホイップした生クリームと合わせれば完成

あとがき

銀寄は大飢饉を救った栗でもあります。

大きい粒ながら栗本来の味わいを楽しむ事ができます。

栗の訪れる時期になったら、一度は味わって頂きたい品種ともなっています。

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岸根という栗の品種と味の特徴は？

yoshio5517 — Wed, 03 Jul 2019 15:00:22 +0000

秋は沢山の味覚が美味しい時期でもありますよね。

中でもイガイガが特徴的な栗はホクホクとした味わいがとても魅力的ですよね。

さて、栗にも多くの品種があることをご存知でしょうか。

栗には「岸根」という品種もあり、高い人気を誇っているのです。

そこで今回は【岸根という栗の品種との特徴とは？】についてご紹介致します。

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岸根とは？

岸根とは「がんね」と読み、山口県坂上村で誕生したとされている品種です。

岸根は平家の落ち武者が大字岸根が山口県坂上村に逃れ、大字岸根の白瀧山に城を築き、自生していた栗に広島県から取り寄せた木を接ぎ木させた事で誕生したと言われている品種です。

そしてこの栽培方法を住民に教えた事で坂上村で広まった品種でもあります。

古くから存在している品種ですが、大正２年に開かれた「全国栗品種名称調査会」にて誕生地である「岸根」と命名され人気が高まった品種です。

岸根の味の特徴は？

岸根は粒の大きさが魅力的な品種です。

栗の平均的な大きさは25～30g程となっていますが、岸根は40g程もあります。

栗を存分に堪能されたい方におススメな品種ですね。

果肉はホロホロとしているので、焼き栗よりも渋皮煮がおススメとなります。

程よい甘味と栗本来の香りを楽しめるとして多くの方から人気のある品種です。

岸根の旬の時期と主な生産地はどこ

岸根は山口県で誕生した品種となっている事で山口県で主に栽培が行われています。

山口県に次いで、愛媛県や茨城県にて栽培が行われています。

しかし、岸根は栗の品種の中でも生産量がとても少ない品種となっており、ほとんど出回る事が無い品種です。

岸根は晩生種となっており、10月上旬～11月下旬まで収穫する事ができますが、10月上旬～11月下旬が旬の時期となります。

美味しい岸根の見分け方とは？

岸根は粒が大きくバランスが整った味わいが魅力的です。

そんな岸根をもっと美味しく食べるには選び方も重要となります。

そこで美味しい岸根の見分け方についてご紹介致します。

・皮にハリとツヤがあるもの

・手に持った時重量感のあるもの（軽いものは水分が抜けており、甘味と風味が半減している）

・表面に傷や穴がないもの（傷があると乾燥していたり、穴があると虫食いの可能性がある）

焼き栗や渋皮煮以外の食べ方とは？

岸根は焼き栗や渋皮煮にしても美味しく味わえますが、モンブランでお馴染みのマロンクリームでも美味しく食べれちゃいます。

そこで簡単マロンクリームの作り方をご紹介しちゃいます。

1、岸根100gを柔らかくなるまで煮こむ

2、皮をしっかりと剥いたら、ヘラでペースト状にする

3、生クリーム100gに砂糖大さじ2を加えて7分立てにする

4、銀寄とホイップした生クリームと合わせれば完成

あとがき

大きなサイズで食べ応えバツグンの岸根は、栗本来の味わいが楽しめる品種となっています。

秋の末頃まで味わう事ができるので、是非一度味わってみては如何でしょうか。

　栗の保存方法は？皮付きや加工後で日持ちが変わるので注意！

ぽろたんという栗の品種と味などの特徴は？

yoshio5517 — Mon, 01 Jul 2019 15:00:43 +0000

秋はさまざまな味覚の宝庫でもありますよね。

イガイガが特徴的な栗も秋を代表する味覚となっており、焼き栗やスイーツとして多くの方から食されています。

さて、栗にもあらゆる品種がありますが、「ぽろたん」という品種がある事をご存知でしょうか。

そこで今回は【ぽろたんという栗の品種とは？】についてご紹介致します。

ぽろたんとは

ぽろたんは茨城県つくば市の農林水産省果樹試験場にて「209-5」と「丹沢」の交配によって1991年に誕生した品種です。

品種登録は2007年10月と比較的新しい品種となっています。

ぽろたんは鬼皮がむきやすい栗！

栗は脳酷な味わいが溜まりませんが、そこにたどり着くまでが至難ですよね。

表面を覆っている硬い皮（通称鬼皮）が鉄壁の防御となり、爪や指先を痛めながら剥いている方も多いですよね。

しかし、ぽろたんは鬼皮をツルッと剥く事ができるので、手を痛めたり面倒さを感じずに皮が剥ける品種となっています。

ぽろたんの味の特徴は？

ぽろたんは1個の重量が30g程と和栗の品種の中でも大きいサイズで、色合いは赤みを帯びた茶色で光沢があり美しい外観となっています。

果肉は黄色く、ホロホロとした食感で強い甘味を楽しめます。

ぽろたんは氷温貯蔵すると美味しくなる？

どんな食材でも収穫したてや旬の時期が最も美味しく味わえますよね。

しかしぽろたんは収穫時期に食べてもあまり美味しさを感じない品種なのです。

収穫したては糖度が4％となっており、あまり甘味を楽しむ事ができない状態となっています。

では、ぽろたんをもっと美味しくさせる方法がないのかきになりますよね。

ぽろたんは「氷温貯蔵」によって甘味をアップさせる事ができるのです。

氷温にて1～2か月程貯蔵させると、なんと糖度が8％にもアップさせる事ができるのです。

氷温貯蔵させたぽろたんは濃厚な甘みが凝縮され、口いっぱいに栗の甘味を楽しむ事ができます。

ぽろたんの旬の時期と主な生産地はどこ？

ぽろたんは茨城県などで栽培が行われていますが、出荷量はまだ少ない品種です。

そんなぽろたんは9月に収穫が行われますが、もっとも甘味を楽しめる時期は10～11月頃となっています。

美味しいぽろたんの見分け方

ぽろたんは濃厚な甘味が特徴的な品種ですが、そんなぽろたんをもっと美味しく食べるには選び方も重要ですよね。

そこで美味しいポロ単の選び方をご紹介致します。

・皮に張りとツヤがあるもの

・手に持った時ずっしりとした重みがあるもの

・表面に傷や穴が空いていないもの

上記の事に注意してより美味しいぽろたんを選んでくださいね。

あとがき

氷温貯蔵によって本来持っている甘味を存分に引き出す事ができるぽろたん。

焼き栗にすると濃厚な甘味と芳醇な香りが漂い食欲の秋を満たしてくれます。

10月から11月がもっとも美味しい時期となっていますので、是非味わって頂きたいと思います。