どうしても全部食べきれないこともあるのではないでしょうか。

そんな時には、ひと手間加えて保存しておくのもいいアイディアだと思います。

それには長期保存が効くジャムとして加工するのが適しています。

ジャムは食パンに付けて食べるだけでなく、スイーツにも応用できます。

いろいろセミノールの美味しさのレパートリーが広がって楽しめるはずです。

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セミノールのジャムの作り方は？

セミノールジャムを作るにあたり、セミノールの酸味と深い甘み、素敵な風味をできるだけ残すには短時間で効率よく作業する必要があります。

でも焦がしてしまっては元も子もありません。火の加減には注意が必要です。

セミノールジャム

セミノール　　　　　　　　　6個（約1100g）

砂糖　　　　　　　　　　　　400g

ショウガ（すったもの）　　　30g

1. セミノールの表面を塩をこすりワックスや農薬を取り除き、よく洗います。

2. ナイフで柿やリンゴを剥くように皮を剥き、せん切りに切ります。

3. 切った皮を充分浸たるくらいの水につけ5分程煮立て、ザルにあけ水気を蒸発させます。

4. 果肉は横半分に切り薄皮付きで粗く刻み、種は除いて果汁も残らずとっておきます。

5. ボウル（ナベ）の中で皮、果肉、果汁、砂糖を混ぜ30分程放置します。

6. 強めの火に掛け煮立てていき、途中灰汁を数回取り除きます。

7. とろみがつくまで煮立ったら、ショウガを混ぜ入れ火を止めます。

8. 熱いうちに予め用意した容器に移します。

使用するボウル（ナベ）は酸に強いステンレス製のものがお薦めです。アルミ製やガラス製のものは不向きです。

特にアルミ製のものは酸と反応しやすく、避けた方がいいでしょう。

この配合の特徴はショウガを隠し味で使うことです。

ショウガの爽やかな香りがセミノールの酸味と甘さを引き立ててくれますし、ショウガの栄養（消化促進、身体を温める効果など）も得ることができます。

隠し味ですので、言わなければショウガを使っていることがわかりません。

このように簡単な方法でセミノールジャムを作ることができます。

慣れてきたら、少しグレードアップして専門店に負けないようなジャムにチャレンジしてみませんか？

例えば材料も吟味して選びます。砂糖はフルーツシュガーがジャムには最適です。

フルーツシュガーは別名、果糖と呼ばれキレの良いさわやかな甘さが特徴です。

上白糖など他の砂糖の約1.5倍の甘みがあるため、少ない使用料で同じ甘さが出せます。

そのためカロリーが低減できます。また、他の砂糖と比べ防腐作用が強いことが実証されています。

ジャムの素材の風味を活かすためリキュール（洋酒）を使います。ジャムと相性のよいリキュールを選べば素材が引き立ちます。

リキュールは熱に弱いので最後の工程（火を止める直前）で加えます。

セミノールジャムの日持ちを持たせるには？

ジャムを少しでも長く持たせるには、ジャムと容器の殺菌作業を行います。

まず容器ですが、ガラス瓶で密封できる器を使います。

しまっておいてあったガラス瓶でも構わないのでが、100均へ行けば専用の容器が安くて手に入るし、オシャレなものの種類があってお薦めです。

耐熱ガラス、完全密封に対応しているものを選びます。

中には完全密封でないものもおいてあるので、必ず密封可能と書かれているものを選んでください。

ガラス瓶の煮沸消毒の工程は次のように行います。

大き目のナベ（ボウル）にふきんを敷き、ガラス瓶とフタを分けて別々に入れます。

これはナベの中で瓶がなるべく動かないようにふきんを敷きます。

瓶やフタが被るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらそのまま5分間煮沸します。

最初から熱い湯に入れてしまうと瓶が割れてしまう可能性があります。必ず、水から行ってください。

大変熱いのでトングを使って取り出し、ケーキクーラーの上に清潔な乾いたふきんを敷き、自然乾燥させます。

間違っても食器拭きなどでふかないでください。雑菌が付き、せっかく殺菌消毒した意味がなくなってしまいます。

出来上がったジャムを密封保存するには、瓶が熱いうち（50度以上）に瓶に詰めます。

従って、ジャムが出来上がる直前に瓶の煮沸作業を行います。この作業は熱いですので軍手か厚手の手袋で行ってください。

次に密封工程です、密封工程は次の手順で行います。

1.　ジャムの温度が90度、瓶の温度が50度以上あるうちにジャムを瓶に詰めフタをします。ジャムの量は瓶いっぱいに詰めると密封できなくなってしまうので、瓶の90％程で留めます。

2.　ジャムを詰めたら内圧が上昇するように、約1分間おきます。

3.　一瞬だけフタを緩め、内圧を逃がすため「シュッ」と音がしたらフタを締め直します。

4.　これで瓶が冷めるにつれて内圧が下がり、密封が完了します。

5.　ジャムを煮沸殺菌します。

約90度（沸騰寸前）の湯にジャムの入った瓶を入れ、20分程加熱します。錆びる原因になりますので、湯がフタに付かないように注意します。

これでセミノールジャムが完成です。

ジャムはゆっくり固まるので、召し上がるのは次の日以降です。

ジャムが固まるのはセミノールに含まれるペクチンによるものですが、硬めのジャムを作るのでしたら、ペクチンを新たに足す必要があります。

それには市販されているペクチンを使ってもいいですが、リンゴの芯を使う方法もあります。

リンゴの芯をナベ（ボウル）に入れ、それが浸るくらいの水を入れます。

これに砂糖を適量（リンゴの芯が５個なら５０ｇ程）加えて煮立てます。

芯が柔らかくなってくると、とろみがついてくるので、これを裏漉ししてジャムの工程の最後に加えます。

出来たセミノールジャムは未開封でしたら約1年保存できます。

保存場所としては冷蔵庫がベストですが、入りきれなかったら陽の当らない冷暗所で保管してください。

ジャムの他にセミノールの大量消費方はあるの？

ジャム以外にセミノールを大量に消費するには、フレッシュジュースにして冷凍保存しておくのもお薦めです。

果汁300ccのジュースをつくるにはセミノール7～8個が必要です。ちょっと贅沢な濃厚ジュースになりますね。

セミノールフレッシュゼリー

セミノール 300cc(7～8個)

砂糖　　　　　　　35g

粉ゼラチン　　　　5g

1. セミノールの果肉を裏漉して果汁を取っておく。

2. 粉ゼラチンに水をたし、湯せんで溶かす。

3. 果汁と砂糖を合わせ、約80度まで煮詰める。

4. 3に溶けたゼラチンを入れ、火から降ろし人肌まで冷まし容器に流す。

5. 冷蔵庫で冷やし固める。

まとめ

セミノールが大量に残ってしまった時の消費方として、ジャムに加工するのが適しています。

その作り方を中心にご紹介してまいりました。

セミノールジャムを作るには、焦がさないように注意してできるだけ風味を失わないように効率よく作業してください。

今回は隠し味としてショウガ入りのレシピをご紹介しました。

瓶やフタの消毒殺菌やジャムの殺菌も行えば、約1年間保存できます。

ジャム以外にセミノールを大量に消費させる方法として、ゼリーとフレッシュジュースをご紹介しました。

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セミノールにはこんなに栄養素がいっぱいある！その効能は？

それではセミノールの成分からみていきましょう。

セミノール可食部100gの成分は次のようになります。

・カロリー　　　　49kcal

・脂質　　　　　　0.1g

・コレステロール　0g

・ナトリウム　　　2mg

・カリウム　　　　200mg

・炭水化物　　　　12.4g

・食物繊維　　　　0.8g

・たんぱく質　　　1.1g

・ビタミンC 41mg

・カリウム　　　　24mg

・鉄　　　　　　　0.2mg

・ビタミンB6 0.09mg

・マグネシウム　　16mg

やはり他の柑橘類同様、ビタミンCを多く含んでいることがわかります。

ビタミンC

まず一番多く含まれているのはビタミンCです。

セミノールは柑橘類の中でもビタミンCを多く含んでいる方で、10番目くらいに当たります。

はっさくやポンカンと同じくらいの含有量です。

ビタミンCというとすぐ頭に浮かぶのは風邪の予防です。ここでビタミンCと風邪の関係を少し、述べさせていただきます。

寒い時期になると風邪をひく人が増えますし、毎年、風邪をひかれる方も少なくありません。

余談ですが、動物で風邪をひくのは人間とチンパンジー、モルモットだけだそうです。

風邪とビタミンCは密接な関係がありまして、体内にビタミンCが足りなくなると風邪をひきやすくなります。

昔から風邪にはミカンがいいと聞いたことがあろうかと思いますが、ミカンにはビタミンCが多く含まれているからでしょう。

でもビタミンCが風邪の薬になる訳ではありません。

風邪を予防したり治したりするホルモンは副腎で生成されますが、ビタミンCはそのホルモンをつくる材料になり、風邪の菌の繁殖を抑える働きをします。

風邪をひいてから食べるのではなく、あくまで予防という意味合いが強いのです。

日頃からビタミンCを摂取していれば風邪にかかりにくいということです。

従って、「ミカンなどの柑橘類を食べましょう」という結論になりますね。

ビタミンCには他にも優れた美容効果があり、シミやくすみの原因となるメラニン生成を抑えすでに蓄積されたメラニンを排出し、透明感のある肌を保ちます。

また、老化の原因のひとつとされ、紫外線やストレスで発生する活性酸素を取り除き、コラーゲンの生成を助け毛穴を目立たなくする効果があります。

シネフィリン

シネフィリンという栄養成分も含まれていて、こちらも風邪予防に効果があります。

このシネフィリンは気管支を緩める効果もあって、カラオケや応援、発表会など大声を出す機会がある時、事前に食べておけば効果が見込まれます。

また、アドレナリンなどの交感神経を刺激するホルモンの働きを活性化し、脂肪の分解や代謝を高めてくれます。

ビタミンA

セミノールはビタミンCと共に、ビタミンAも多く含んでいます。ビタミンAは美肌には欠かせない栄養成分です。

ビタミンAの主成分であるレチノールには目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強める働きがあるので、暗い場所で目が慣れる能力や視力の低下を防ぐ効果があります。

不足すると肌はカサカサ、粘膜も正常でなくなりダメージを受けやすくなってしまいます。

肌の健康状態を保つためには欠くことのできない栄養成分です。

食物繊維（ペクチン）

セミノールは薄皮ごと食べられます。

この薄皮には食物繊維のペクチンが含まれているので、整腸作用やコレステロールの低下作用があります。

食物繊維は善玉菌である腸内細菌を繁殖させ、排便量を増やすので便秘対策に効き目があります。

クエン酸

セミノールは豊富なクエン酸を含んでいます。

クエン酸はセミノールをはじめ柑橘類や梅干しに含まれる酸味成分です。

疲れた時は酸っぱいものを食べるとよいと言われる程、疲労回復に効果があります。

これはこの酸味成分が体内で糖を代謝し、エネルギーに変えて、体内に入ったマグネシウム、カルシウムなどのミネラル分を吸収しやすくして、身体の疲労物質を分解し体内での蓄積を防いでくれるからです。

βクリプトキサンチン

セミノールをはじめ柑橘類にはβクリプトキサンチンという栄養成分も多く含まれています。

このβクリプトキサンチンは骨形成を促し、骨質や骨代謝を改善することから、骨粗しょう症を予防する効果のほか、血中インシュリンを低下させ糖尿病の進行を抑制する効果があります。

セミノールって食べ過ぎると身体に悪い？

セミノールは低カロリーですが、食べると太るのか心配ですね。

どんな食べ物でも美味しいからといって食べ過ぎるのは禁物です。

どんな食べ方をしたら太るのか、また太らない食べ方をご紹介します。

セミノールのカロリーは可食部100ｇ当たり49kcalです。

これを他の食べ物と比較すると、牛肉100gは約554kcal、ポテトチップスは286kcalですので、セミノールは低カロリーなのがわかります。

セミノールの水分は可食部100ｇ当たり86ｇあり、大部分（86％）が水分で残りは炭水化物ということになります。

炭水化物12.4ｇの内訳をみると食物繊維が0.8ｇですので残りが糖質（11.6ｇ）となります。

ということは、セミノールは炭水化物のほとんどを糖質が占めていることになります。

結局、セミノールは低カロリーですが糖質が多い果実だということです。

従って、セミノールは食べ方、食べる量によって太る可能性があります。

我々人間の身体は冷やすと、エネルギーの代謝が悪くなり、カロリー消費が鈍くなり太りやすくなります。

セミノールの成分はほとんどが水分（86％）で、残りが糖質（果糖）です。

果糖というとヘルシーなイメージがありますが、果糖は普通の糖分よりも身体に脂肪を蓄積する働きがありますので、注意が必要です。

ご紹介してきたようにセミノールはほとんど水分でできています。

食べても満腹感にはならず、すぐ排出されるため腹持ちが悪く、間食や食事量が増えてしまいがちです。

セミノールを食べると体内の血糖値が上昇し、そこに他の食べ物を食べてしまうと糖分が脂肪に変わり太りやすくなります。

セミノールを食べた後は、少し時間をおいて他のものを食べるように注意しましょう。

また、夜食べるのも太る原因となります。

夜は日中と比べて、代謝が悪く、そんな状態のところに、セミノールを食べて身体を冷やすと、太りやすくなります。

太らないセミノールの食べ方は？

ここまで身体的な面からセミノールの食べ方について述べてきました。

それでは、セミノールを食べても身体に影響を及ぼさない（太らない）食べ方をご説明します。

セミノール2個で1日分のビタミンC摂取量になります。

それからいくとセミノールの適正量は1日2～3個ですね。

先程述べましたように、セミノールを食べるなら夜ではなく日中の方がいいでしょう。

セミノールを焼いて食べる方法があります。ホットにして食べると、身体が冷えませんのでお薦めです。

セミノールをそのまま皮を剥かずにトースターで5～6分、焦げ目がつくまで加熱します。

焼くことによって栄養価も高くなり、免疫力も上がります。

まとめ

セミノールの効用についてご説明してまいりました。

セミノールはたくさんの栄養素を含んでいて、その効能も多々あります。

中でもビタミンCは風邪予防には効果が大きく、美肌効果もあります。

他にもビタミンAは免疫作用、クエン酸は疲労回復に、食物繊維は整腸作用の効果があります。

ただし、食べ過ぎたりして果糖を多く摂取すると太る原因になりますので注意が必要です。

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美味しく感じるにはある程度の酸味も必要で、理想のバランスは糖度7酸味3と言われています。

店頭で売られているセミノールは糖度6酸味4くらいかと思われます。

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セミノールをもっと甘くするにはどんな方法があるの？

収穫したばかりのセミノールは酸味がかなりあります。

セミノールは霜の降りない年内から1月頃までに収穫して6月頃まで出荷します。

霜の降りないうちに収穫し追熟するのは、霜が一旦付いてしまうと腐ってしまうからです。

追熟というのは収穫後、一定期間保存して熟成を待つことです。

セミノールの旬は4～5月頃なので、その間、貯蔵して追熟させ甘味を整えていきます。

そして店頭に出回る頃はある程度の甘みになっています。

糖度は温州みかんと比較すると、温州みかんが12～15度に対し、セミノールは11～12度と若干低めです。

セミノールのおいしさは糖度と酸味のバランスで成り立っています。

当然、糖度も酸味も高いものより糖度が高くて酸味が少ないものの方が甘く感じられます。

酸味とはクエン酸によるもので、クエン酸の量を減らせば甘く感じられ美味しさを増すのです。

それには家庭でも可能ないくつかの方法があります。

まず簡単にできるのは陽に当てて、追熟させる方法です。

ビニール袋にぶつぶつ穴を開けセミノールを入れて数日、陽に当てておきます。

もっと早く甘くさせるには、リンゴと一緒にセミノールを2～3個、密封したビニール袋に入れます。この方法ですと数時間で甘みがぐっと増します。

これはリンゴから発生するエチレンガスの、炭水化物（でんぷん）を糖に換える性質を利用したものです。リンゴの替わりにバナナでも可能です。

エチレンガスについて言いますと、傷んだ柑橘類は多量のエチレンガスを発生します。

熟した状態の果実に、エチレンガスが作用するとどんどんまわりの果実も傷んでいきます。

これはエチレンガスの仕業です。傷んだ果実のまわりの果実が甘く感じられるのはこのためです。

次にセミノールをよく揉む方法です。

両手でセミノールをもみほぐします。少し乱暴な方法ですが、袋に数個入れて振りまわし振動を与えたり、キャッチボールをしたり自転車のカゴに入れて一回りしてきてもいいですね。

いずれの場合も傷がつかない程度にセミノールに衝撃を与えます。

クエン酸は、衝撃を加えられたセミノールを修復しようとエネルギーを消費します。それによってクエン酸が減るのです。

衝撃を与えた後はさらに甘みを増すように2～3時間、放置しておきます。

40度くらいのお湯に15分程、浮いてこないように重しをして漬けておくのも効果があります。

これは温めることによって「アコニターゼ」という酵素が、クエン酸を分解させて減らすためです。

温めた後は冷蔵庫で1時間程、冷やします。レンジで30秒程温めるのもこの理論と同じです。

この場合、卵のように爆ぜる可能性があるので、皮に何ケ所か切り込みを入れておきます。

この場合も温めた後は冷蔵庫で冷やします。

セミノールにもうひと工夫、美味しく召し上がるにはコレだ！

セミノールはそのまま召し上がっていただいても美味しいのですが、ひと工夫加えるとさらに美味しく召し上がることができます。

ゼリーにする

セミノールは果汁たっぷりなので、ゼリーには最適です。

セミノールゼリー 4人分

セミノール 3個（約250CC）、砂糖 大さじ1.5杯、粉寒天 2ｇ、ミント 4枚

1,セミノールをスクィーザーで絞って裏漉ししておく。

2,砂糖と粉寒天を混ぜ、セミノール果汁の中に入れかき混ぜる。

3,沸騰するまで煮詰め、人肌程に冷ましてから器に入れる。

シャーベットにする

セミノールをそのまま冷凍にしてもいいですが、ひと工夫することでグレードアップできます。

セミノールシャーベット 1個分

セミノール 1個、はちみつ大さじ 1杯、ブランデー 少々、炭酸水 50ｃｃ

1,セミノールを上から1/3のところでカットする。

2,果肉をスプーンですくい、種と薄皮を取り除く。

3,皮も使うのでラップを掛け，凍らしておく。　　　　　

4,ボウルに果肉をあけ、はちみつ、ブランデー、炭酸水とよく混ぜる。
 
5,冷凍庫で半分、固まるまで凍らす。

フレーバーウォーターにする

ボトルにミネラルウォーターを注ぎ、輪切りのセミノール、適量の果汁を入れるだけで、すっきりした味わいのフレーバーウォーターになります。

ジャムにする

大量のセミノールが残ってしまったら、ジャムに加工すればクエン酸が減り甘みが増しますし長期保存もできます。

セミノール 4個（450～500g)、グラニュー糖 500g、水 200cc

1,セミノールをよく洗い、5mmくらいの輪切りにしておく。

2,水にグラニュー糖を入れ、沸騰するまで煮詰める。

3,刻んだセミノールを入れて、透明になるまで煮込む。

4,トレイに移し冷ましてから器に入れる。

まとめ

セミノールを甘くする方法を中心にご紹介してまいりました。

それにはエチレンガスとクエン酸が関わってきます。

家庭でできる方法として、セミノールを日光に当てて追熟する方法やセミノールに、ある程度の衝撃を与えてクエン酸を減らす方法です。

またリンゴやバナナのエチレンガスを利用してセミノールを甘くすることができます。

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セミノールは最近注目されている、ちょっぴり高級感のある柑橘類です。

濃厚な果汁がたっぷりで、さわやかな香りと芳香が楽しめます。

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セミノールってどんなフルーツ？

セミノールは温州みかんに似ていて、皮がつるっとしていて鮮やかな赤褐色をしています。

重さは150～200ｇ程で果汁の量が多いのが特徴です。

セミノールはダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンという2種類の柑橘を交配させてできました。

ダンカングレープフルーツという品種はグレープフルーツの原型というか、最初のグレープフルーツです。

ダンシータンゼリンは、アメリカのオレンジの一種で濃いオレンジ色をした香りが強い柑橘です。

セミノールは文字通りアメリカ産のフルーツです。

それぞれの特徴を活かし、みずみずしくて芳醇な香りを持ち合わせています。

日本では主に、和歌山、大分、三重で栽培されています。

地域によって「サンクイーン」とか「紅小夏」とも呼ばれています。

おいしいセミナールはどうやって選ぶの？

セミナールを選ぶには、色が濃く鮮やかで、皮は張りやツヤがあるものを選びます。

また、手に持ってみてずしりと重いものがお薦めです。重いのは水分が多い証拠です。

皮がゴツゴツしていたり、皮が実から浮いている「浮き皮」の状態のものは味が落ちます。

セミノールの食べ方は？

セミノールは果汁が多いので、普通のみかんのように皮を手で剥くと果汁が飛び出てきて、ベトベトになってしまいます。

そこでお薦めの食べ方は、オレンジやネーブルを食べる時のような「スマイルカット」です。

まず、セミノールを上下に半分にカットし、それを櫛形に1/4のサイズに切ります。するとにっこり笑ったスマイル形になります。

皮と実が剥がれにくいため、間に切り込みを入れておけば、食べやすくなります。

また、半分にカットした状態でスプーンですくって食べれば、手を汚さずにスマートな食べ方ができます。

セミノールの保存法はどうすればいいの？日持ちさせるコツは？

セミノールの冷蔵庫保存はあまりお薦めできません。

セミノールの特徴でもある、水分がとんでしまいシワシワになり、酸味が増しやすいからです

もし、冷蔵するようでしたら、乾燥しないようにポリ袋に入れて冷蔵します。

ただし、夏場とか暑い時期は冷蔵庫でないと持ちません。その場合、ヘタを下にしてなるべく圧力がかからないようにした方がいいでしょう。

セミノールを通販や産直なので手に入れると、キロ単位となります。

セミノールの日持ちは常温で1週間です。

まず、保存場所として陽の当らなくて通気性があって、湿気のない冷暗所に置きます。

間違っても、暖房の効いた部屋とか暑くなるような処は避けてください。

ダンボールで送られて来て上から順に食べていくと、下の方が痛んでいる時があります。

圧力がかかった部分から傷んできますので箱の中で時々、入れ替えが必要です。

傷んできたセミノールがあったら、取り除きましょう。そのままにしておくと、その周りから腐ってきます。

もし腐ってきたセミノールがあったら、腐っている部分だけ取り除けば、他の部分は食べられます。

セミノールを日持ちさせるには、通気性を良くするのが一番なので、メッシュ素材のカゴに移し換えましょう。

カゴがなかったら、ダンボールの底に新聞紙を敷いて、側面やフタに穴を開け通気性を良くします。

新聞紙は湿気を取る役目をしてくれます。

圧力がかかった部分から傷んでくるので、カゴに入れる際はヘタをしたにして保存し、圧力がかからないようにします。

セミノールを追熟させると甘くなる！

フルーツは店頭で売られているのが食べ頃のものと、少し日数をおいてから食べ頃になるものとあります。

ぶどうやビワは前者に当たり、後者の代表的なものにバナナがあります。

店頭で緑色のバナナを見かけたことがあろうかと思います。

セミノールのような柑橘類もバナナ程ではありませんが後者の部類です。

元来、柑橘類は採取してから数か月、保存してから出荷します。

これは果実を果樹に放置したまま、冬を迎えると霜が降りて果実が腐ってしまうため、霜が降りる前に収穫して追熟させるのです。

追熟とは果実を収穫後、一定期間保存して熟成を待つことです。

店頭に並んでいるセミノールは、まだ食べ頃にはならないケースがほとんどなので、買ってきたセミノールを追熟させます。

ぶつぶつ穴を開けたビニール袋にセミナールを入れて、日光に当てると早く甘くなります。

外見が多少悪くなりますが、そのまま直接陽に当てても追熟は可能で3～5日で甘みがぐっと増します。

もっと早く甘くさせたければ、りんごと一緒に袋に入れることをお薦めします。

リンゴ1個に対し、セミナール2～3個を密封したビニール袋に入れます。すると、数時間で甘くなります。

これはリンゴが出すエチレンガスがセミナールの中のでんぷん質を、糖分に分解させるからです。

ウソのような話ですが、実際試してみてください。

ただし、リンゴの種類によってはエチレンガスをあまり出さないものもあります。

まとめ

セミナールの保存方や日持ちさせる方法を中心にご紹介してまいりました。

セミナールは果汁が多いのが特徴の柑橘で、いつものオレンジではなく、ちょっぴり贅沢したい時にお薦めなフルーツです。

スーパーで手に入らなければ、通販で購買が可能です。

保存は通気性の良い場所を選んで保存することが大切で、カゴを使うのが最適です。

日光に当て追熟させると甘みを増します。数時間で甘みを増したければ、リンゴと一緒に袋へ入れます。バナナでも可能です。

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しかし、それらの栄養素はダイエットについてはどのように働きかけてくるのでしょうか？

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文旦はダイエット向きの果物なの？それとも太るの？

まずは文旦自体について、栄養やエネルギーなどの詳細をご紹介します。文旦は100ｇあたり38kcalとカロリー低めです。

だいたい文旦を一個食べると250ｇくらいになりますので、そうカロリーは約95kcalほど。これは柑橘類の中でもヘルシーな部類に入ります。

さらに糖質を見ていきましょう。糖質は100ｇあたり8.9ｇで、一個あたりではおよそ22ｇになります。

一般的に糖質制限などでは一食当たりの糖質量は40ｇくらいとされていますので、文旦の糖質は決して低くはありません。

栄養面からみていくと、文旦には三田民C、シネフィリン、クエン酸、ペクチン、ナリンギン、GABA、葉酸、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、鉄など様々な成分が含まれています。

文旦はダイエット向きだと考える人の意見は？

文旦がダイエットに向いている、という意見の中には「文旦の栄養素が有効である」というものが多いようです。

まずビタミンCからみていきましょう。ビタミンCには美肌や抗酸化作用の他に、脂肪細胞にエネルギーを与えないという特性があります。

ビタミンCは基本的に細胞の代謝を上げる作用がありますが、脂肪細胞に対してはエネルギーを取り入れるのを防ぐような働きかけをします。

これによって脂肪細胞の成長を妨げ、脂肪細胞が大きくなるのを防いでくれます。

さらにレプチン（満腹感を感受するホルモン）の分泌を減らす作用も期待できます。

満腹感のホルモンが減るともっと食べてしまうのでは?と思われがちですが、現代社会ではレプチンの過剰な分泌により、感受性が鈍くなってきているんだそうです。

そこであえてレプチンを減らすことによって、より感受性を敏感にすることが期待できるんです。

次にペクチンです。この栄養素には整腸作用があり、便秘の解消などに効果が期待できます。

ペクチンにはダイエットの基本である、体の中から綺麗にするという効果がありそうですね。

さらに苦み成分のもとであるナリンギンは、中性脂肪に働きかけて分解してくれる作用があります。

さらに食欲抑制にも効果がありますので、文旦の栄養素の中で一番ダイエットに近しい栄養素ともいえます。

文旦は太ると言う人の意見は？

反対に、「文旦はダイエットに向かない」という意見も見かけました。いったいどのような部分がダイエットに不向きなのでしょうか？

まず第一に、低カロリーであることです。意外かもしれませんが、必ずしも低カロリーだからと言ってダイエット向きであるとは言えないんです。

文旦は低カロリーですが、腹持ちが悪いところがあります。つまり、文旦をメインに食べてダイエットしようとしてもすぐにお腹がすいてしまうことになります。

いくら文旦のナリンギンが食欲抑制に働きかけていても、物理的にお腹がすいてしまうのはどうしようもありません。

文旦を食べた後で間食が増えてしまったりして、結局太ってしまったというエピソードもありました。

また、文旦も果物なので当然果糖が含まれています。果糖は血糖値を上げにくいので太りにくいという説もありました。

ですが、最近では果糖をとりすぎることで中性脂肪や皮下脂肪を蓄えることになってしまうという説もあります。

私はこう思う

実際に、私の知人にも果物はビタミンがあってヘルシーだからと大量に食べた結果かなり太ってしまったというケースがありました。

果物の働きかける栄養素よりも摂取したエネルギーや糖分がはるかに上回ってしまったからではないかと思います。

しかし、文旦がダイエットに心強い栄養素を持っていることも事実なので、やはり食べ過ぎないことや食べ方の工夫が重要なのではないかと考えます。

つまり、文旦のみに頼るのではなく、文旦をサポートとして活用すると良いのではないでしょうか。

例えばサラダに混ぜて食べる、食後のデザートにするなどのやり方で食べれば物理的に他過ぎる心配もありません。

また、少し脂の多い食事などと一緒に食べれば脂肪の分解やさっぱりした後味で満足感が得られるはずです。

その果物でも当てはまることですが、過剰摂取で体に良いことはあまりないと言われています。

適

まとめ

文旦のダイエット効果についてご紹介しました。効果があるという意見も効果がないという意見もどちらもつい「なるほど」と言ってしまうような内容でした。

これらの情報をもとに、二つを比べてどのように文旦を食べるのがベストなのかを見つけられれば、ダイエットにはかなり効果が出そうですよね。

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こんなに量があるのに捨ててしまうのはもったいないと思ってしまいます。

この文旦の皮、なんとか有効活用する方法はあるんでしょうか？

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文旦の皮に含まれている栄養は？

文旦の皮に含まれる栄養素は美肌や抗酸化作用によって脳卒中や心筋梗塞、動脈硬化の予防効果がある「ビタミンC」、

整腸作用によって便秘や下痢に効果的な「ペクチン」、風邪の予防に効果が期待できる「シネフィリン」、中性脂肪を分解して生活習慣病などの予防に良い「ナリンギン」、

発がん抑制効果が期待できる「リボノイド」、一時的なストレスの緩和に効果があるとされる「GABA」などが含まれています。

食べられるの？

とはいえ分厚くて少し苦そうな香りのする文旦の皮は食べられるのでしょうか？

実は皮は厚いですが、しっかりと処理をすれば食べられるようになるんです。

皮は適度な大きさに切って、数回茹でこぼすことであくや苦みを抜くことができます。

文旦の皮を使ったオススメ利用法は？

皮を食べる、使う、などといっても実際にはどのように使うのが良いのでしょうか？

ピールにする

文旦の皮をドライフルーツのように乾燥させて砂糖をまぶしたものです。

ちょっとしたおやつやお茶うけにもってこいのほろ苦さと甘さのバランスが絶妙なレシピです。

材料は文旦の皮一個分、グラニュー糖（皮の重さの1/2）、さらにまぶす用のグラニュー糖です。調理の手順は以下の通りです。

1. 皮を適当な大きさに切り、たっぷりの水で煮る（5～10分くらいで煮汁を入れ替えて煮るのを4～5回繰り返す）

2. 30分ほど煮ると皮が透明になってくるので煮汁を捨てて皮の重さを量る

3. 鍋にたっぷり水を入れ、そこに皮と皮の半量のグラニュー糖を入れて落し蓋をして弱火で1時間ほど煮詰める

4. 鉄板にクッキングシートを敷き、ピールを並べて100℃に予熱したオーブンで40～60分くらい加熱する

5. 皮の水分が飛んだら粗熱をとり、まぶす用のグラニュー糖を振りかける

6. 再度100度のオーブンで30分くらい加熱

7. 室温で1～2日程おいて風乾させ、好みの硬さで出来上がり

お風呂に入れる

文旦の皮は乾燥させてお風呂に入れる、入浴剤としての使い方もあるんです。方法はとても簡単で、文旦の皮を細く切り、天日干しして乾燥させるだけ。

オレンジ色っぽく変色してくれば十分乾燥していますので、それをネットに入れて湯船に入れれば爽やかないい香りの文旦風呂の出来上がりです。

この文旦入浴剤を入れてお風呂に入っていると、肌がピリピリすることがあります。なんとなく心配になってしまいますが、ご安心ください。

肌がピリピリしてくるのは文旦の栄養素である「リモネン」が働いている証拠なんです。リモネンは界面活性剤の効果があり、入浴中の温まった肌からの吸収が促されます。

この時の肌の反応がピリピリした感じということになります。なので、文旦風呂でピリッとしていても体に害があるわけではありません。

ちなみに、リモネンがもつ効能はリラックス効果や免疫力、血行を促す効果、食欲増進効果など。リラックスやダイエットといった嬉しい効果が期待できます。

その他にもこんな活用法が

他にも、ピールとは少し違った「ザボン漬け」というレシピもあります。

こちらは乾燥させる工程がないのでピールよりも柔らかく、中綿の部分も一緒に食べることができます。

材料は文旦（ザボン）と砂糖（砂糖の分量は文旦の重さと同じ分量）、レモン汁のみ。手順は以下の通りです。

1. 文旦の皮の黄色い部分（外側の部分)をピーラーで削り取り、食べやすい大きさに切って総量を量る

2. 文旦を鍋に入れ、ひたひたの水で30分くらい煮る

3. ざるにあけて流水で洗い、ボウルに文旦とひたひたの水を入れて一晩おいてあく抜きをする

4. 鍋に水と砂糖を入れる（水：砂糖は1：5）

5. 文旦の水気を絞って鍋に入れ、レモン汁少々を加えて汁気がなくなるまで煮る

6. 粗熱が取れたらグラニュー糖をまぶす

他にも文旦の皮を使ってジャム(コンポート)を作るという方法もあります

材料は文旦の皮、砂糖。皮の処理などで手間はかかりますが、その分美味しくて体に良いジャムが出来上がりそうです。

1. 文旦の皮を計量して食べやすい大きさにカットする

2. 保存袋に皮と水を入れて冷蔵庫で半日おく

3. ざるにあけて洗い、再び水と一緒に保存袋に入れて冷蔵庫で半日おく

4. 鍋に洗った皮と浸るくらいの水を入れて中火で加熱し、沸騰したらお湯を入れ替える、これを2回行う

まとめ

文旦の皮には様々な活用方法があるようですね。食べて体に取り込んでも、お風呂に入れて肌から効能を得ても、どちらにしても体に良いことがありそうです。

ただし、皮を食べるにあたって独特の苦みや皮の味が苦手な方もいますし、お風呂で肌に合わずに強い痛みを感じてしまう方もいるかもしれません。

そういった場合は無理に食べたりお風呂に入れたりする必要はありません。

香りをかいだりするだけでもリラックス効果などがありますので、自分に合った方法で文旦の皮を活用してみてください。

せっかく質量のある分厚い皮ですから、そのまま捨ててしまうのはもったいないですよね。

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しかし、体に良いとしても食べ過ぎてしまうとなんらかの良くない影響もありそうです。

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文旦の栄養と効能は？

文旦といえば柑橘類なのでなんとなく体に良さそうなイメージがありますが、実際のところはどうなっているのでしょうか？

文旦の栄養は？

文旦は100ｇあたりのエネルギーは38kcal、水分89ｇです。

文旦を食べるとどんな効能が期待できるの？

ビタミンC

ビタミンCは血液をサラサラにして免疫力や美肌効果などが期待できます。

シネフィリン

シネフィリンという栄養素はビタミンCと一緒に摂ることで風邪予防の効果を高めてくれます。

クエン酸

クエン酸は脂質・糖質・たんぱく質からエネルギーを生成、代謝を高める働きがあります。

ペクチン

ペクチンには整腸作用があり、おなかを壊しているときや便秘気味のときに作用してくれます。

ナリンギン

ナリンギンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用、血流改善、アレルギー抑制、さらに食欲抑制や生活習慣病など様々な分野で効果を発揮してくれます。

GABA

ストレス解消、不眠改善などでよく名前を聞くGABAですが、実は文旦にも含まれているんです。

文旦って食べすぎると体に悪い？

栄養素を見ているとかなり体に良さそうな感じがしますが、食べれば食べるほどいいというわけではなさそうです。

下痢や腹痛の原因に？

文旦はペクチンが含まれているので便秘気味の時やおなかを壊したときに作用してくれると先述しましたが、食べ過ぎると逆効果になってしまうんです。

そもそもペクチンは食物繊維の一種なので、過剰に摂取するとおなかが緩くなったり、腹痛の原因にもなってしまいます。

果糖は摂りすぎると太る原因に？

果糖はほとんど肝臓で代謝されるため血糖値を上げず、血糖値の上昇による肥満とは関係ないと思われがちですが、実はそうでもありません。

実は果糖も過剰に摂取すると中性脂肪の蓄積やコレステロールの合成を促してしまうんです。

高血圧の人は要注意な理由とは？

文旦に含まれる「ナリンギン」は実は高血圧の治療薬と同時に摂取すると副作用を引き起こす危険性があります。

ナリンギンは高血圧の治療薬の効能を強めてしまい、血圧が下がりすぎる、心拍数が上がりすぎるなどの可能性があります。

まとめ

文旦は柑橘類だけあって、健康面でも美容面でも嬉しい効果があるようですね。

積極的に食べたいところですが、食べ過ぎや薬との組み合わせには注意しなければならないようです。

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文旦とボンタンは違うものなのか？また、他の似ている柑橘類とどのように違いがあるのか？

　文旦の保存方法は？日持ちさせるコツはあるの？

文旦とボンタンは同じ柑橘類の果物って本当？

文旦とボンタンは名前こそ少し違いますが、実際には同じ柑橘類の果物を指しています。

つまり、同じ果物ですが地域や時代によって呼び名が違うだけということなんです。

そもそも文旦は原生地を東南アジアや中国南部、台湾としていて日本に導入されたのは江戸時代からです。

なんで呼び方が違うの？

貿易船主の名前「ジアブンタン」から名前をとった文旦は、果肉が淡く黄色いものを「文旦」、果肉が赤いものを「ジアブン」として呼び分けていたそうです。

他にもザボンって言うって本当？

文旦とボンタンが同じ果物であるということがわかりましたが、ザボンという果物も同じものなのでしょうか？答えは「同じ果物」です。

先ほど説明した「文旦」と「ジアブン」の「ジアブン」の方が実はザボンの原形なんです。

もともとジアブンと呼ばれていた果物は第二次世界大戦以前では「ジャボン」と呼ばれ、時間を経てジャボンから「ザボン」へと変化していきました。

他にも文旦は別名がたくさんある！

文旦の標準和名は「ザボン」ですが、他にも「ザンボア」や「ボンタン」、「ジャボン」など様々な呼び名があります。

実は文旦はたくさん種類があるって本当？

土佐文旦

主に高知県で栽培されていて、もとは鹿児島県の「法元文旦」が1930年ごろに高知県に導入されたものです。

水晶文旦

果汁が少ないですが果肉が柔らかいのが特徴的な高知県で生まれた特産品です。「晩王柑」と「土佐文旦」の交雑種と言われています。

阿久根文旦

鹿児島県の銘菓「ボンタン飴」に使われている文旦で、「阿久根ボンタン」とも呼ばれています。鹿児島県は阿久根地方の特産で、800ｇ～1ｋｇと大ぶりのサイズです。

平戸文旦

扁球系の大きな果実で、800ｇ～1ｋｇもの重さがあります。長崎県の特産で、品種改良に用いられることもあります。

大橘（パール柑）

鹿児島県が原産の大橘は名前こそ文旦ではありませんが、文旦の血を引く品種です。

なめらかな皮に張りのある果肉を持ち、苦みの少ない爽やかな甘酸っぱさが特徴です。

安政柑

江戸時代は安政に鹿児島県因島市で誕生した柑橘です。安政柑の命名は明治時代後期に入ってから。

まとめ

文旦、ボンタン、ザボンについて簡単にまとめてみました。同じ果物の呼び名でも時代を経て少しずつ変わっていくのが面白いですね。

また、文旦にも様々な種類があって味や形がそれぞれ違うのも興味深いところです。

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　文旦はダイエットに効果がある？それともカロリーが高くて太る？

この文旦、日持ちさせる方法や美味しく食べるための保存方法があるようなんです。いったいどんな方法なのでしょうか？

　文旦の栄養と効能は？食べすぎには注意って本当？

文旦とは

その前にまず、文旦について軽くご紹介していきます。文旦は糖類が主成分で、他にもクエン酸やビタミンCを豊富に含んでいます。

文旦の苦みの元であるナリンギンは免疫力を高めたり食欲を抑える働きもあります。ストレスに有効とされるGABAや便秘解消に役立つペクチンなど、様々な栄養素を含んだ果物です。

旬は主に11～3月の間で、主に高知県で生産されています。文旦の種類は大きく分けて三種類あります。

文旦の保存方法は？

常温保存の日持ちするコツは？どれくらい保つ？

常温で保存する場合は①直射日光が当たらない場所を選ぶ、②涼しい場所を選ぶ、という点に注意して保存しましょう。

箱のまま保存する場合は、出来るだけ外気に触れないように気を付けると長持ちさせることができます。

冷蔵保存の日持ちするコツは？どれくらい保つ？

冷蔵保存の場合は冷蔵庫の温度に気を付けましょう。

冷やし過ぎると表面に斑点が出来たり水っぽくなる、軟らかくなる、ビタミンCをはじめとする栄養価の減少などをひきおこすなどの低温障害になりやすいので要注意です。

冷凍保存の日持ちするコツは？どれくらい保つ？

結論から言えば、生の文旦を美味しく食べるには冷凍保存は向いていません。生の冷凍保存をすると解凍時に水分が流出して食感が悪くなりやすいからです。

どうしても冷凍保存をする場合は、凍ったまま食べるか凍った果肉をすりおろしてシャーベット状にする。

または加熱調理に用いるなどの工夫が必要です。あるいはピューレやジャム、コンポートなどすでに加工した文旦を冷凍保存するのが好ましいでしょう。

生の果肉を冷凍する場合は皮を剥いてビニール袋などに入れ、しっかりと空気を抜くかラップで包んで冷凍しましょう。

文旦は追熟させないと酸っぱい？

文旦は酸味が強く、収穫直後は農家で追熟を行ってから出荷することもあります。

店頭に並んでからも酸味が強いものもありますので、その場合は自宅で追熟させると酸味を和らげることができます。

農家では一ヶ月ほど時間をかけて追熟を行いますが、購入した文旦が酸っぱい場合は1～2週間おくと酸味が程よく抜けていきます。

ただし、温室文旦や水晶文旦はできるだけ早く食べた方が好ましいとされていますので追熟具合に注意しましょう。

文旦を追熟させるには地面に埋める、新聞紙で包むなどの方法で追熟を行うことができます。

放置しすぎるとパサパサになる？

追熟させようとしばらく置いてしまうと文旦がパサパサになってしまうことがあります。

これは長時間放置されたことで文旦の水分が抜けてしまったため起こってしまう現象です。

まとめ

文旦について、保存方法や注意点をまとめてみました。

皮が厚い果物なので保存方法も簡単なものが多いですが、注意点を守ればより美味しく長持ちさせることが出来そうです。

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そして金柑は、比較的育てやすくて実が多くなる果樹の為、多くのご家庭で育てられている代表的な果樹でもあります。

ホームセンターや直売所で金柑の苗木が売られているのをよく目にしますが、金柑は種を植えても育てられるのでしょうか？果たしてどれくらいで実がなるのでしょうか？

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金柑は種から栽培することが可能なの？

金柑は、種から栽培することは可能なのでしょうか？

答えは、もちろん可能です。

金柑は種なしの品種もありますが、ほとんどが種のある品種です。もしも食べた金柑の果実に種があったら、種を取り出してみましょう。

その際に、包丁などで果実を切ると、金柑は果実が小さい為に種を切ってしまったり傷つけてしまったりします。

種を取り出す時には金柑を生食して、種に傷をつけないように噛まずに丁寧に出してください。

金柑の種まきの方法はどうすればいいの？

金柑の種が上手に取り出せたら次は種まきです。

金柑の種まきはどのようにすれば良いのでしょうか？

まずは、金柑の種の表面のぬめりを取るように丁寧に水で洗います。そして、キッチンペーパーなどで丁寧に水分をふき取ってから、陰干しにして丁寧に乾かします。

金柑が出回る旬の時期と金柑の種まきの時期はずれているので、種を採取してからすぐに植えても上手に芽を出さないことがあります。

金柑を収穫するまでの簡単な流れは？

金柑の種の準備はできました。

種まき

金柑は寒い時期には発芽しません。その為、温かくなってくる3～5月ごろが種まきに適した時期です。

また、金柑は水はけのよい土を好むので、腐葉土と赤玉土の割合を3：7で混ぜ合わせたものを準備して、そこに植えるようにします。

鉢等に準備した土を入れ、指で2～3cm程度の深さの穴をあけて、金柑の種を2、3粒程度まきます。

その後に土を優しく被せて、発芽するまでにたっぷりと水をあげるようにして下さい。

植え替え

育てている鉢などの容器が小さくなり容器の中で根がいっぱいになったら、大きな容器に植え替えるか、地植えするようにしましょう。

剪定

金柑は植え付けを行ってから3年程度経過するまでに、樹形を形作るようにしましょう。

剪定するときは、細かい枝が張り出している所は風通しが良くなるように切ってください。また金柑の樹形は、「ほうきを逆さにしたような形」にしてください。

そして、それ以降はあまり剪定をしないようにしましょう。剪定をしてしまうと、実がつきにくくなります。

収穫は種まきからどれぐらいでできるの？

金柑にもよりますが、一般的な金柑は種まきをしてから2年程度で植え替えができるようになり、植え替えをしてからは3～5年程度でたくさん実をつけて収穫できるようになります。

つまり、種まきをしてから収穫をするまでに、最低でも５年以上かかります。

まとめ

今回は、「金柑は種植えすると発芽するの？どれぐらいで実がなるの？」についてお話してきました。

金柑はご家庭で種を植えて育てても比較的発芽しやすいです。そして、時間はかかりますが、一度実をつけ始めると、多くの実をつける果樹でもあります。

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