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カニステルを食べた感想はまずいという人が多い？

カニステルについて調べてみると、実食した人の感想がたくさん出てきます。

なかでも「おいしくない」や「まずい」といった感想が出てくることも。

おいしくない原因はいくつかあるようですが、カニステルは水分が少ないことから口の水分を奪われて飲み込めない。

他のフルーツのような感覚で食べるとそのギャップで美味しいと思えないなどカニステル独特の食感にも原因があるようです。

その理由を紐解いていくと一つの答えが・・・追熟が原因？

カニステルは完熟していないとはっきり言って「まずい」といわれる果物です。

熟していないカニステルは硬く、ヤニ臭がきついためとても食べられる状態ではありません。

カニステルを追熟させる方法は？

カニステルを追熟させて美味しく食べるには、常温保存で時間をかけるか、他の方法で早く完熟状態にすることが重要です。

常温保存では風通しが良い冷暗所にカニステルを保存して1～3週間待つと完熟状態になります。

また、リンゴと一緒にビニール袋に入れて追熟を促す方法やヘタの部分に塩を塗り込んで早く追熟させる方法、泡盛を振りかけて袋に入れて保存し追熟させる方法などがあります。

いずれの方法でもカニステルの状態をよく観察して、食べごろになる時期を見逃さないことが重要です。

ボソボソして喉が渇くというのも原因？

カニステルは水分が少ないことから、食べていくうちに口の水分を奪われて飲み込めないことがあります。

この食感こそが別名である「エッグフルーツ」や「クダモノタマゴ」の由来とされていて、まるで固ゆで卵の黄身のような食感です。

10個に１つとても美味しいと言われている

そんなカニステルですが、そもそも数個～数十個に一つおいしいもの＝当たりがあるとされるほど味に個体差がある果物でもあります。

追熟をがんばってもカニステルそのものがはずれの個体だった場合はどうしても美味しく食べることが難しいでしょう。

カニステルは皮の間際は美味しいけれど種付近はまずい？

カニステルは半分に切ってそのままスプーンで食べるのが一般的ですが、表皮のギリギリまで食べられるのも特徴です。

皮付近は美味しく食べられるのですが、種付近はえぐみが強く、美味しくはないようです。

まとめ

カニステルの味について、まずいと言われるのには様々な理由があるようです。

追熟がうまくできていない場合、食感が他のフルーツと違い食べづらい場合、そもそもカニステル自体がはずれだった場合など。

カニステル自体がまずい場合はどうしようもありませんが。

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カニステルは沖縄で栽培しているフルーツで独特な味覚を持っています。

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カニステルってどんなフルーツ？

カニステルという名前を聞いたことがない方がほとんどではないでしょうか。

カニステルは日本では沖縄でしか栽培されていません。とにかく今までにない特徴を持ったフツーツと言えます。

まず食感ですが、独特なものでお芋やカボチャに似ています。

舌触りが卵の黄身のようなので別名「エッグフルーツ」や「クダモノタマゴ」とか呼ばれています。

カニステルはメキシコから中央アメリカが原産で他に、ブラジル、フィリピン、ベトナム、台湾などで栽培されています。

アカテツ科に属し、チューイングガムの材料のチクルを採るサポジラという木が仲間にあります。

カニステルはいわゆるトロピカルフルーツですが、トロピカルフルーツというとパパイヤやマンゴーなどを連想しますが、みずみずしい果汁や芳醇な香りは一切ありません。

果実の形は直径約5～10ｃｍで細長いものからボールのようなものまであり、先端部は尖っていて、中にはアーモンド大くらいの種が2～数個入っています。

カニステルはマイナーなフルーツ？

カニステルは数十年前から販売されているのに、全く知られていません。

しかも栽培地である沖縄でも、どのスーパーにもあるというフルーツではないのです。

トロピカルフルーツでもアテモヤやミラクルフルーツといった後発果実の方が知られています。

それには理由があります。箇条書きで拾ってみると。

・食べると口の中の水分を吸収するため、喉が渇きます。

・完熟のものでないと、パサパサして食べられない。

・当たりの果実が数個に１つの割で味にバラつきがある。

以上の点で需要が少ない現状にあります。

近年まで栽培している台湾や沖縄の農家では市場に出回らない程のマイナーな果実で売り物にならなかったため、皮肉を込めて「カニ捨てる」とか「金捨てる」と呼ばれていました。

そんなカニステルですが昨今のヘルシーブームにより、たくさんの栄養素を含んでいることで注目され始めてきました。

カニステルにはどんな栄養素があるの？また、その効能は？

カニステルは実に栄養価の高いフルーツです。

βカロチン

βカロチンは人参やカボチャに含まれていてよく知られている栄養素ですが、体内でビタミンAにかわり、皮膚や視力を保護してくれます。

ナイアシン

あまり聞き慣れない栄養素ですが、ビタミンB3と呼ばれる水溶性のビタミンです。

ナイアシンは糖質、脂質、タンパク質の代謝に不可欠です。

皮膚や粘膜を保護してくれエネルギーをつくったり、神経症を防いでくれます。

ビタミンC

ポリフェノール

カニステルに含まれてれているポリフェノールは赤ワインや黒ゴマの比ではなく、最大の効用は抗酸化作用です。

抗酸化作用とはコレステロールの酸化を抑制して活性酸素の働きを抑える働きで、病気、老化を助長します。

炭水化物（糖質）

果物に炭水化物が含まれているのは大変珍しいですが、バナナと比べると100g当たりの炭水化物がバナナの22.5gなのに対し、カニステルは36.7g程もあります。

炭水化物を摂り過ぎると肥満や生活習慣病になりますが、不足すると疲れやすくなったり体力が低下したりします。

カニステルをおいしく食べる方法や調理法をご紹介します

カニステルの食べ方は？

カニステルの旬は1月から6月にかけてですが、メジャーなフルーツでないため旬の時期でもあまり出荷量は多くありません。

収穫されたカニステルはあまりおいしくありませんので、ある程度の期間、追熟させなければなりません。

購入する時は傷に注意が必要で、傷があると追熟していくうちに雑菌が繁殖する可能性があります。

食べ頃は、皮から艶が消えて少し茶色くなってきた頃で、触ってみて少し柔らかく感じるくらいです。

熟してくると表面が割れてくるので、それを目安にするといいでしょう。

こんなところも不思議な果実といえる所以ですね。

皮のすぐ近くまで食べられるので、触ってみて固いうちは果肉もまだ固い状態です。

カニステルのおいしい調理法は

カニステルの舌触り、風味は蒸かしたサツマイモやカボチャをイメージしていただけたらいいかと思います。

従ってお芋やカボチャを使った料理には応用できます。
１．サラダに使う

お薦めなのはサラダで、野菜と共に添えるとツナやコーンとも相性がピッタリです。

また、クリームチーズと混ぜて、生ハムで巻くのも特徴が活かせます。

２．スープに使う

パンプキンスープの要領で玉ねぎ、牛乳やコンソメ等と合わせてスープにします。

３．菓子の材料として使う

クラッカーにサンドしてもいいですし、色々な菓子に利用できます。

タルトやクッキー、プリンなどに使うことができます。

カニステルの食べすぎには注意！

カニステルを召し上がるのに注意しなければならないことが一つあります。それはカニステルが高カロリーだということです。

食べ過ぎるようだと肥満や生活習慣病になる可能性があります。どんな食べ物にも言えることですが、食べ過ぎは禁物です。

カニステルは多くの炭水化物を含んでいますが、カロリーはサツマイモよりやや多いくらいです。

ごはんと比べると、ごはん一杯のカロリーは170kcalパンはそれ以上ありますが、カニステルの100ｇのカロリーは約138kcal（サツマイモは約130kcal）です。

日本人の平均カロリー必要摂取量は約2000kcalと言われていて、それからいくとカニステルを毎日食べるとして、せいぜい1個程（200～300g)ですね。

まとめ

カニステルについてご紹介してまいりました。

カニステルは他のトロピカルフルーツと違ってみずみずしさや芳醇な香りはありません。

それがマイナーなフルーツとして広く知られていない原因かもしれません。

カニステルの特徴である、独特の味覚がクセになるおいしさ、美容にいい、新しい感覚のトロピカルフルーツとして楽しめる。

以上の点で最近では女性を中心に愛好者が増えつつあります。

昨今、沖縄に行かなくても通販で手に入れられます。

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カニステルの保存方法は？

カニステルの保存方法は、大きく分けて3つで、常温保存、冷蔵保存、冷凍保存が可能です。

常温保存する場合は直射日光が当たらない風通しのいい冷暗所で保存します。

熟していないカニステルは常温保存がいい？

前述したとおり、常温保存しているカニステルは追熟を続けています。カニステルは収穫時にはまだ硬く、購入した後でもまだ完熟していないことがほとんどです。

よって、買ったばかりのカニステル＝まだ熟していないカニステルについては常温保存を行うのが良いでしょう。

冷蔵庫で保存は可能なの？

常温で追熟されるということについて説明しましたが、冷蔵庫での保存はだめなのでしょうか？結論は、完熟状態のカニステルについては可能です。

冷蔵庫に入れるとその時点で追熟が止まってしまいますので、完熟前のカニステルは冷蔵庫で保存することはできません。

冷凍保存はできるの？

冷凍保存については、完熟していて追熟の必要がないカニステルに関して可能です。

カニステルの皮を剥いて、食べやすい大きさにカットしたらフリーザーパックなどに入れて冷凍保存しましょう。

冷凍することで長期保存が可能になりますが、こちらも追熟することができなくなってしまうので必ず完熟したカニステルに行いましょう。

カニステルを日持ちさせるコツと、食べごろの見極めは？

カニステルは買ってきた段階で追熟の必要があるため、購入から実際に食べるまでに時間がかかります。

ここでカニステルをダメにしないだめには、常温保存の際には風通しがいい冷暗所での保存ということに注意をすることが大切です。

追熟が完了してから日持ちさせるためには冷凍保存が有効です。食感は多少変わってしまいますが、長期保存が可能になります。

カニステルの食べごろについては、果実の表面が濃いオレンジ～茶色に変化してきたり茶色っぽいまだら模様が浮かび上がってくる、皮が割れてはじけているなど見た目の変化でわかります。

こんなカニステルは食べないほうがいいっていう状態は？

完熟状態の食べごろとは反対に、食べない方が良い状態についてもご紹介しておきます。

まず、色が綺麗でも果実自体が硬い状態のカニステルは熟していませんので食べない方が良いでしょう。

場合によっては包丁やナイフれきれないほど硬いものもありますので、その場合は追熟させてから食べましょう。

また、カニステルは時間をかけて追熟させる必要がある果物です。

しかし表面に傷などがあると追熟しているときにそこから痛んでしまう可能性がありますので避けましょう。

まとめ

カニステルの保存方法や食べごろについて様々なことがわかりました。いずれも重要なキーワードは「追熟」のようですね。

保存の際には追熟をしているか、いないかをターニングポイントとして保存方法を選びましょう。

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そんなカニステルの種は蒔いたら育てることができるのでしょうか？ちゃんと芽が出るのか気になりますよね。

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カニステルの種を蒔いたら育つの？

カニステルの種は、果実から取り出して蒔けば育てることができます。

他の果樹が育たないようなやせた土地でも栽培することができますが、やせた土地で育てた場合は果実のサイズが小さく数が多くなります。

逆に、肥沃な土地で育てた場合には果実の数は少なくなりますがサイズが大きくなります。

冬に氷点下になってしまう地域ではおそらく枯れてしまう？

カニステルの幼木は-1℃で枯死、成木は－5℃で枯死するとされています。

日本だとカニステルが育ちそうな場所は沖縄だけ？

上記の気候の問題から、日本の気候でカニステルが育ちそうなのは沖縄だけです。実際に調べてみると、カニステルの栽培・生産は日本においては沖縄だけ。

カニステルの育て方はどうすればいいの？

まず、果実から種を取り出したら数日以内に蒔きましょう。その際に殻を取ってから蒔くと2～3週間で発芽しますが、殻を取らずに種をまくと3～5ヶ月ほどかかって発芽します。

病害虫に関してはカイガラムシが付く程度で、あまり問題ではありません。

幼苗のうちにカンカン照りにさらされないよう、50ｃｍくらいの高さになるまでは室内で6～8ヶ月栽培してから外に出しましょう。

1ｍ以上に成長したら直射日光を当てても問題ありませんが、それまでは半日になるよう日陰を作ってあげる必要があります。

用度については一般的な腐葉土を使用し、水やりについても葉に勢いがなくなったら挙げる程度の普通の水やりで十分です。

春と夏の二回花が咲きますが、花だけが咲いて実をつけないこともあります。

年に二回実をつけることもありますし、春と夏のどちらかだけ実をつけることもありますのでその時に応じてよく観察してください。

実の付き方については日照時間や土壌の栄養など環境的な要素によって変わってきます。

カニステルの種は食べられるの？

結論から言うと、カニステルの種は食べられないことはありませんが、特別美味しいというわけでもありません。

特に人体に害のあるものではないので、食べても問題がないといったところです。

調べてみるとゆでて食べるよりも少し乾燥させて炒る、焼くといった食べ方が多いようです。食べてみると粉っぽさや苦みを感じますがえぐみはないようです。

味はこれといって特筆すべきこともありませんが、カニステルの種にはタンニン、ロイコアントシアニン、グリコシド、サポニンといった成分が含まれています。

まとめ

カニステルの種は比較的育てやすいことがわかりましたが、一方で日本の沖縄以外の気候では物理的に育てることが難しいということもわかりました。

冬場は氷点下近くまで寒くなってしまう日本において、カニステルの栽培はどうやら難しいようです。

また、カニステルの種には様々な栄養成分があるものの味の方はあまり美味しくはないようです。

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とても珍しい果物なのでなかなか手にする機会は多くありませんが、せっかく手にした時にはおいしく食べたいですよね。

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カニステルは買ってからそのまま食べても美味しくない？

カニステルは収穫時もまだ硬いままということが多く、買ってきてすぐは完熟していないことがほとんどです。

つまり、買ってきてからもしばらくは常温で追熟させる必要があります。

カニステルは追熟させて食べよう！その方法は？

カニステルの追熟方法は、一般的なものでは常温で保管することが挙げられます。

常温での追熟は一番ポピュラーで、時間はかかりますが手間はかかりません。

だいたい1～3週間追熟させれば完熟状態になりますが、室温や保管状況などの環境によって完熟時期は前後します。

りんごと一緒に保存すると追熟が早まる？

カニステルをりんごと一緒にビニール袋に入れて保管する方法です。りんごのエチレンガスによって追熟を早めます。

りんごの品種によってエチレンの生成量には差があり、「ふじ」や「シナノゴールド」は生成量が少なく、「つがる」や「きおう」は生成量が多いため追熟をより促進してくれます。

塩を使うと追熟が早まる？

これはカニステルを取り扱う農家の方が行う方法だそうです。カニステルのヘタをとった部分に塩をのせ、コップなどで果実を支えて追熟させます。

追熟にお酒を使う人もいる？

日本における生産地である沖縄らしい方法です。カニステルをビニール袋に入れて、泡盛を振りかけて保存します。

追熟の方法はわかった！では食べごろの見極め方は？

カニステルの食べごろの見極め方は、見た目で確かめる方法と触って確かめる方法があります。

まず、カニステルの表皮は熟してくると黄色がどんどん濃くなっていき、完熟状態になるとオレンジ～茶色に変化します。

さらに表皮が割れてはじけてくるので、見た目の変化としてはわかりやすいかと思います。

一方、手で触って全体的に柔らかくなっていたり、割れた表皮の部分から手で皮がむけるようであればこちらも食べごろの合図です。

まとめ

カニステルの追熟と食べごろについてご紹介しました。追熟方法はさまざまですが、調べた限りではやはり時間をかけて自然に追熟したものがおいしいようです。

ただし、追熟をうまくこなしてもカニステル自体がはずれだったというケースもあるようですので、あまり一つのカニステルに心血を注がない方が無難かもしれません。

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カニステルってどんな果物？

カニステルとは、学名：Pouteria campechianaと呼ばれるアカテツ科、常緑樹の果実です。

10ｍほどに成長する小高木に緑白色の花を咲かせ、7ｃｍほどの長さでオレンジ～黄色の果実をつけます。

原産地はメキシコから中央アメリカで、ブラジルや台湾、ベトナムでも栽培されています。日本では沖縄県で栽培・生産されています。

他の果物に比べて味の振れ幅が広く、当たりはずれのある果実としても知られています。

カニステルという名前の由来はあるの？

種小名（compechiana）はカニステルの発見の地であるカンペチェにちなんでいます。

また、果実の形が独特なことから「散弾の弾体」(canister)の語源からカニステルと呼ばれるようになったという説もあります。

ちなみに味はどんな感じなの？

カニステルの味はなかなか独特で、一般的なフルーツにある芳香、ジューシーさ、酸味は無く、水分もほとんどありません。

そのため食べると口の中の水分を奪われてしまい喉が渇きます。

一方で甘みが強く、カボチャやスイートポテトのようなねっとりとした食感が特徴的です。

スプーンですくって食べると皮のギリギリまで食べられるので余すところなく味わうことができます。

カニステル、実は別名がある？

カニステルの別名は「エッグフルーツ」と呼ばれ、和名では「クダモノタマゴ」と面呼ばれています。その由来については諸説あります。

一つ目はカニステルの果実の見た目です。鮮やかな黄色に独特の形はまるで卵の黄身のようにも見えるところから卵の異名をとっているんだとか。

カニステル！実は食べるのがとっても難しい？

カニステルは食べごろの判別が難しい果物ですが、完熟にならないとはっきり言ってまずい果物です。

完熟状態の見分け方は表皮を見てまだら模様のしみが浮き上がってきたり、黄色い皮がオレンジ～茶色に変色してくる、あるいは皮が割れてはじけるような状態になれば完熟しています。

うまく完熟させるには時間をかけるか、早く完熟させる様々な方法を用いることが重要です。

とはいえもともとカニステルの果実は美味しい＝あたりの果実が数個～数十個につき一個しかないといわれるくらい味にばらつきがあります。

まとめ

カニステルという非常に珍しい果実についてご紹介しました。

生産や栽培が限られているため希少性があるだけではなく、味についても食べてみないとわからないという少しスリルのある果物のようですね。

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