柚子といえば柚子胡椒や柚子湯などあらゆる楽しみ方ができる食材ですよね。
料理にほんの少し柚子を加えるだけで豊かな香りとスッキリとした味わいを楽しむ事ができますよね。
さて、柚子と言えば食べ方や使用方法が定番になってしまいますが、おススメな食べ方がないのか気になりますよね。
柚子の食べ方！定番の食べ方は？
柚子ってあらゆる食べ方ができる食材でもあるのです。
大量に柚子が手に入ったらゆずジャムがオススメ
柚子を大量に頂いた時「どうしたらよいの？」と悩んでしまうと思いますが、そんな時におススメなのが柚子ジャムです。
作り置きしていても半年程の日持ちがするので、ピッタリな調理法ですよね。
1．柚子2個分をよく洗い皮を剥き、白い部分を削ぎ落として千切りにする
2．半分に切り、果汁を絞り出す
3．鍋にたっぷりの水と柚子を入れ、中火にかけ、茹でる
4．3を3回繰り返したらしっかりと水気をきる
5．鍋に柚子の皮水50柚子のしぼり汁50g砂糖150gを入れ焦げないようにかき混ぜながら水気を飛ばす
6．水気がなくなりトロミが出たら完成。
柚子ジャムはオレンジママレードよりもすっきりとした甘味で、パンやヨーグルトにもピッタリな味わいが楽しめます。
皮を剥く時は白い部分が残らないように剥くと良いですね。
柚子味噌
白いご飯に乗せてもよし、他の食材に乗っけてもよしの柚子味噌は、柚子の香りが堪らない万能調味料ですね。
1．柚子2個分の皮をしっかりと洗いみじん切りにする
2．味噌200gと砂糖100gとみりん大さじ2とみじん切りした柚子の皮を鍋に入れる
3．弱火から中火で混ぜながら煮詰めて水気が少なくなったら出来上がり
柚子ポン酢
お鍋や焼き魚、冷ややっこと何にでも使える柚子ポン酢は、いっぱいあってもすぐに使い切れてしまいますね。
1．柚子2個分の果汁を絞る
2．絞った果汁をお酒大さじ1と混ぜ合わせ、電子レンジで煮切りする
3．果汁と醤油大さじ5、昆布10g、本みりん 大さじ１混ぜたら消毒済の容器に入れると完成
etc
柚子はどんな料理とも相性ピッタリな柑橘類です。
柚子のちょっと珍しい食べ方は？
柚子は定番の食べ方が沢山ありますが、ちょっと珍しい食べ方にも挑戦したいですよね。
そこで1品ご紹介したいと思います。
【柚子のなめたけ】
1．柚1個分の皮を剥いて千切りにする
2．ザク切りにしたえのき1袋ととゆずの皮、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1を鍋に入れ水気がなくなるまで炒めたら完成。
あとがき
柚子は定番の食べ方から珍しい食べ方まであらゆる形で味わえる食材なのですね。
