ふっくらとした皮の中には真っ白な果実が入っており、ネットリと濃厚な甘味が楽しめちゃいます。

そんなあけびはそのまま食べたり、皮は加熱して食べる事が多くありますが、「あけび油」という物もあるのです。

恐らくほとんどの方が「あけび油」について知らないと思いますので、今回は【幻の油…あけび油とは】について触れてみたいと思います。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけび油とは？

多くの方が「あけび油とは何ぞや？」と思ってしまいますよね。

「最近流行りのコスメ用品？健康食品？」なんて感じてしまう方もいらっしゃいますね。

でもあけび油は実に長い歴史を持っていて、それは江戸時代にまで遡ります。

あけび油は東北の地、秋田県で誕生したのです。

どんな効果が？

長い歴史のあるあけび油ですがどうして重宝されたのかが気になりますよね。

それはあけび油に隠された効果に秘密があります。あけび油にはさまざま効果が期待できるとされています。

※脂肪が付きにくい

※生活習慣病の予防効果

※ダイエット効果

※酸化しにくい

あけび油は消化吸収率がとても低いので揚げ物として摂取しても体脂肪になりにくいのです。

また、あけび油は他の油と比較すると高不飽和脂肪酸の割合が小さい性質があります。

この性質が小さい程酸化しにくいので、何度も揚げ油としても使用できるのです。

さらに女性にうれしいのがダイエット効果、あけび油は脂肪酸が低い油となっています。

脂肪酸は体内に摂取されるとダイレクトに脂肪へと変化してしてしまいます。

あけび油は今は売っていないって本当？

さまざまな効果が期待できるあけび油、恐らく多くの方が「すぐにでも購入したい」「どこに売ってるの？」と思っちゃいますよね。

しかし、あけび油は今は売られていないのです。

あけびの種子から抽出されるあけび油はごくわずかな量しか採取されない為、大変貴重とされていました。

その為、生産量もごく僅かとなり生産そのものが昭和初期で終了し、現在では販売されていないのです。

あけび油・・・売っていないなら自作するしかない？

「売ってないのなら自分で自作するしかない！」と思われる方もいらっしゃいますよね。

そこで幻の油「あけび油の作り方」をご紹介しちゃいます。

1．あけびの種を乾燥させる

2．石臼などで砕いたら蒸す

3．蒸し上げたら温かいうちに絞り上げる

4．布などで濾す

5．熟成させれば完成

まとめ

今は幻となってしまったあけび油。

菜種を始め、安価で大量に油を抽出できる原料の誕生によって姿を消してしまいましたが、驚くべき効果が期待できる油でもあるのです。

　あけびの栄養と効能は？食べ過ぎると体に良くない？

　あけびの漢字は木通だけではなく他にもたくさんあるって本当？

　あけびは英語で何て言うの？2通りあるって本当？

そんなあけびにはさまざまな種類がありますが、「ゴヨウアケビ」や「ミツバアケビ」といった種類がある事をご存じでしょうか。

「あけびってどれも同じなのでは！？」と感じてしまう方もいらっしゃいますが、この二つに違いがあるのか気になりませんか？

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

ゴヨウアケビとは

ゴヨウアケビは葉っぱが5枚（5葉）となっている事で五葉あけび（ゴヨウアケビ）と呼ばれているあけびです。

ゴヨウアケビはミツバアケビの自然交配によって誕生した種類となっています。

あけびといえば完熟状態になるとふっくらとした皮が開き、真っ白い果実が現れてきますよね。

ミツバアケビとは

ミツバアケビは葉っぱが3枚（三つ葉）となっている事で三つ葉あけび（ミツバアケビ）と呼ばれているあけびです。

一般的に「あけび」と呼ばれている物のほとんどがこのミツバアケビとなっています。

ミツバアケビは耐寒性に優れた性質もあり、北海道にも自生している種類です。

ミツバアケビとゴヨウアケビの違いは？

「あけびってどれも同じでしょう」と思っている方にとってはミツバアケビとゴヨウアケビは同じと感じてしまいますよね。

葉の違い

※ミツバアケビ→葉っぱが3枚で波打ったような形

味の違い

※ミツバアケビ→甘味もあるが苦みが強い

果実の形

※ミツバアケビ→ふっくらとした卵型

生育地

※ミツバアケビ→高い位置の山に生育しやすい

色合い

※ミツバアケビ→赤紫色

おススメの食べ方

※ミツバアケビ→生食でも美味しく食べれますが、スイーツに加工したり皮は炒め物や天ぷらにするとほろ苦い味わいが楽しめます。

あとがき

ゴヨウアケビはミツバアケビの交配によって誕生した種類となっている事で葉っぱの形などに似ている点が沢山あります。

　あけびの皮って食べれるの？実は皮をメインで食べる地域もある？

　あけびの皮はあく抜きが必要？不必要？どっちなの？

　あけびは紫色と茶色のものがあるけれど違いってあるの？

最近ではスーパーでも見かける事が少なくなりましたが、ネットリとした甘味が魅力的ですよね。

さて、あけびには紫色のものと茶色のものがありますが、これらの違いをご存知でしょうか。

そこで今回は【あけびは紫色と茶色のものがあるのかについて】ご紹介しちゃいます。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけびは茶色と紫色のものがある？

あけびの色は何色？と聞くと「紫色」や「茶色」と答える方がいらっしゃいます。

一般的にミカンは黄色、りんごは赤色と固定された色合いとなっていますが、あけびの場合には異なる色合いを答える方がいらっしゃいます。

あけびは紫色なのか？茶色なのか？それとも両方あるのか？とても気になりますよね。

実はあけびには「紫色と茶色のものの両方がある」のです。

紫色のあけびと茶色のあけびの違いってあるの？

あけびには紫色と茶色のものがありますが、これらに違いがあるのかが気になりますよね。

種類が違うの？

紫色のあけびは一般的に「アケビ」と呼ばれる種類のあけびで、このアケビは紫色の実が成実します。

味はどう違うの？

あけびの色が違うのは種類が違う事が分かりましたが、そうなるとやはり気になるのは味ですよね。

紫色と茶色のあけび、味はどう違うのかお答えします。

紫色のあけびはネットリとした濃厚な味わいが楽しめます。

あけびの実の美味しい食べ方

あけびの実といえば沢山の種が含まれていますね。

果肉と一緒に口に入れてペッと吐き出す方もいれば食べるとコリコリとした食感がするのでそのまま食べる方もいらっしゃいますよね。

でも果実の部分ってそのまま食べる食べ方以外って思いつかないですよね。

そこであけびの実の美味しい食べ方をご紹介しちゃいます。

《あけびのジャム》

1．皮から実の部分を取りだす。

2．実250gに対しての40gの砂糖の半分量と一緒に弱火で煮詰める

3．種が嫌いな方は布で濾す

4．濾したら残りの砂糖で煮詰めレモン汁を少量加えたら完成

種の食感を楽しみたい方はそのままでも良いですし、煮詰める前にジューサーで砕いても良いですね。

まとめ

あけびに紫色と茶色のものがあるのは種類の違いなのですね。

　あけびの栄養と効能は？食べ過ぎると体に良くない？

　ゴヨウアケビとミツバアケビの違いってあるの？

　あけびの皮って食べれるの？実は皮をメインで食べる地域もある？

そんな食べ物の中にはふっくらとした実が魅力的な「あけび」もありますね。

最近ではスーパーでも見かける事が少なくなってきたあけびですが、好きな方にとっては秋は待ち遠しい季節でもあります。

さて、あけびはどれも同じと思っている方がいらっしゃいますよね。

でもよく見てみると葉っぱの形が違ったり枚数が異なるあけびがあるのです。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけびの葉の形は2種類あるって本当？

あけびの実は見る事があっても葉っぱを見る事なんてあまりないと思いますが、よく見てみると葉っぱの形が異なっているあけびがあるのです。

3つ葉と5つ葉がある？

あけびの葉っぱには2種類の形がありますが、形だけでなく葉っぱの枚数にも違いがあるのです。

何とあけびには3つ葉と5つ葉があるのです。形だけでなく枚数にも違いがあるなんてとても不思議な植物ですよね。

でもこれには簡単な理由があるのです。それは種類の違いです。

3つ葉のあけびはミツバアケビという種類で、葉っぱが3枚(3つ葉)だからミツバアケビと名付けられているのです。

そして5つ葉の葉っぱのアケビは葉っぱが5枚なのでゴヨウアケビ（五葉あけび）というのです。

ミツバアケビだから3つ葉、ゴヨウアケビだから5つ葉とは限らないって本当？

種類が違うから葉っぱの枚数が違うと初めて知った方もいらっしゃいます。

でも葉っぱが三つ葉だからミツバアケビ、5つ葉だからゴヨウアケビとは限らないってご存知でしょうか。

それはゴヨウアケビでも葉っぱが三つ葉となる事もあるのです。

葉っぱが5つ葉だからゴヨウあけびなのに葉っぱが三つ葉？と誰もが思ってしまいますよね。

実はゴヨウアケビはミツバアケビの自然交配によって誕生した品種なのです。

つまりゴヨウアケビの親がミツバアケビとなっている事で、稀に三つ葉となる事もあるのです。

実はあけびの葉は食べられるって本当？

種類によって形や枚数が事なるあけびの葉っぱですが、この部分も食べる事ができるのです。

果肉や皮は食べる事ができると多くの方が知っていると思われますが、葉っぱも食べる事ができると知っている方は少ないと思います。

あけびの葉っぱのレシピ

あけびの新芽は食べる事ができる部分です。そこで、あけびの新芽のおススメレシピをご紹介しちゃいます。

【あけびの新芽　マヨわさび和え】

1．あけびの新芽を茹でる

2．冷水に晒し、水気を拭き取る

3．マヨネーズとお好みの量のわさびで和えるだけで完成

まとめ

あけびの葉っぱの形や枚数が違うのは種類が異なっているからなのですね。

そんなあけびの葉っぱは新芽だと食べる事もできちゃのです。

　あけびの栄養と効能は？食べ過ぎると体に良くない？

　あけびの漢字は木通だけではなく他にもたくさんあるって本当？

　あけびは英語で何て言うの？2通りあるって本当？

あけびは真っ白な果肉だけでなく、赤紫色や茶色の皮も食べる事ができちゃうのです。

さて、あけびの皮を食べる時あく抜きって必要なのか気になりませんか。

あけびの皮を食べている方はどのようにされていらっしゃるのでしょうか。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけびの皮は食べられるって本当？

あけびを食べる時、真っ白な果肉だけを食べて皮を捨てている方も多くいらっしゃいますよね。

そもそもあけびって果肉だけしか食べる所が無いと思っている方も多いですよね。

でも、あけびは果肉だけでなく皮も食べる事ができるという話を聞いた事があります。

　あけびの皮って食べれるの？実は皮をメインで食べる地域もある？

あけびの皮は苦い！苦味が苦手な方はあく抜きが必要？

あけびの皮って食べる事ができると初めて知った方もいらっしゃいますよね。

それなら「食べてみよう！」といざ食べた所「苦い！」と感じてしまう方も多くいらっしゃいます。

あけびの皮って苦みがあり、この苦みが好きという方もいらっしゃいますが、苦手な方にとってはなかなか食べる事ができませんよね。

あけびの苦みの正体…それはあく（灰汁）です。

灰汁は山菜やたけのこといった食材を食べた時に感じる苦みです。

あけびも山に自生している植物なので、虫や動物から食べられないように守る為に持っている毒素です。

毒素といってもごく微量なので、苦みを感じるだけや腹痛といった症状が起こります。

このあくが含まれている事であけびの皮が食べる事ができないという方にはあく抜きが必要となります。

あけびの皮のあく抜きの仕方は？

あけびの皮はあく抜きによって苦みが苦手な方でも美味しく食べる事ができます。

水で行う方法

熱湯で軽くゆでる

塩もみをする

苦みを感じないで美味しく食べれるレシピ

《あけびの皮の磯部揚げ》

1．2㎝程に輪切りしたあけびの皮を5分ほど茹で上げる

2．水気をしっかりと拭き取ったら、青のりをたっぷりと混ぜ込んだ衣を塗す

3．全体がきつね色になったら完成

あとがき

あけびの皮の苦みはあくだったんですね。

あけびの皮を食べる時、この苦みが苦手な方もいらっしゃいますがあく抜きをすると美味しく食べる事ができます。

　あけびの栄養と効能は？食べ過ぎると体に良くない？

　あけびの葉っぱって2種類ある？実は例外もあるって本当？

さてアケビと言えばふっくらとした皮も特徴の一つですが、果実の部分だけを食べ皮は捨てていますよね。

でも中には「皮も食べている」なんて話も耳にしますが、あけびの皮って食べる事ができるのか気になってしまいますよね。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけびの皮って食べられるって本当？

一般的にあけびはふっくらとした皮の中にある真っ白い果実を食べ、皮は捨ててしまいますよね。

そんな皮の部分は食べる事ができるという話を聞いた事がありますが、あけびの皮って本当に食べる事ができるのでしょうか？

【あけびの皮は食べる事ができます】

あけびの皮はほんのりとした苦みがありますが、食べる事ができる部分なのです。

あけびの皮にも栄養が豊富って本当？

あけびの果実には沢山の栄養が含まれていますが、食べる事ができる皮の部分にも栄養が含まれているのか気になりますよね。

カリウム

カリウムには体内中の方となっている水分量や塩分量を調整する働きがあります。

水分量過多は女性の悩みでもある浮腫み、塩分量過多は高血圧や脳卒中といった症状の原因に繋がってしまいます。

カリウムにはこれらを発汗や利尿作用によって調整する働きがあるのです。

食物繊維

あけびの皮には食物繊維がたっぷりと含まれています。

多くの女性が便秘の悩みを抱えていますが、食物繊維には腸内環境の働きを促進する働きがあり、便秘解消や代謝アップに効果的です。

あけびの皮の食べ方は？おすすめのレシピは？

これまで果実の部分しか食べていなかった方にとっては「皮はどのように食べたら良いの？」と思ってしまいますよね。

あけびの皮の肉詰め

ナスの代わりにあけびの皮を使用した肉詰めです。

あけび…3個分

合いびき肉…100g

玉ねぎみじん切り…1/4個

醤油・・・大さじ1

みりん…大さじ1

塩コショウ…適量

日本酒…適量

1．あけびの皮を熱湯で軽く茹で、水で冷やします。

2．玉ねぎのみじん切り炒めさましておく

3．合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、醤油、みりん、塩コショウを入れタネを作る

4．あけびの皮にタネを入れる

5．片面に焼き色が付いたらひっくり返し、日本酒を入れ5分ほど中火で蒸し焼きにしたら完成。

醤油味も良し、ケチャップやソース味でも美味しく食べれちゃいます。

まとめ

あけびの皮って食べる事ができるのか初めて知った方もいらっしゃいますよね。

　あけびの皮はあく抜きが必要？不必要？どっちなの？

　あけびの葉っぱって2種類ある？実は例外もあるって本当？

　あけびは紫色と茶色のものがあるけれど違いってあるの？

さて、一般的に誰もが「あけび」と呼んでいますが、あけびにも沢山の種類がある事をご存知でしょうか。

恐らくほとんどの方が「そんなに種類があるの？」と驚かれると思います。

　あけびの栄養と効能は？食べ過ぎると体に良くない？

アケビの種類って実はたくさんあるって本当？

ミツバアケビ

ミツバアケビは一般的に「あけび」として親しまれている種類です。

葉っぱが3枚になっている事でみつば(三つ葉)アケビと呼ばれています。

厳寒の地でもある北海道においても自生するほど、寒さに対して強い耐寒性を持った種類です。

皮は紫色で形は長い卵型、果実は10㎝程の大きさで、白い果肉と黒い沢山の種子がびっしりと詰まっています。

ゴヨウアケビ

ゴヨウアケビは葉っぱが五枚（五葉）となっていることでゴヨウアケビと呼ばれている種類です。

ゴヨウアケビはミツバ(三葉)アケビの自然交配によって誕生したアケビで、紫色のような外皮ですが、果実が成実しない事もあります。

シロアケビ（白アケビ）

シロアケビは完熟状態になっても、外皮が真っ白なアケビの種類です。

旬の時期は秋ごろで、完熟状態になると裂果してきます。

シロアケビの果肉は真っ白で、真っ黒な種子が沢山詰まっていて、果肉は濃厚な甘さがありますが、果肉だけでなく真っ白い外皮も食べる事ができます。

ムベ（トキワアケビ）

ムベはトキワアケビとも呼ばれる種類で、外皮は一般的に知られているアケビとは色合いが異なり、赤紫色をしています。

果実の大きさも5㎝程と約半分の大きさです、また他の種類のアケビよりも皮が薄いので、手でも簡単に剥く事ができます。

アケビのおススメの食べ方とは？

あけびには沢山の種類がありますが、根本的にどのように食べたらよいのか悩んでしまいますよね。

生食

1．外皮を剥く

加熱

※あけびの天ぷら

1．中身を取り除いた外皮を軽く洗う

2．外皮の外側に天ぷら粉を塗す

3．160度くらいの油で5分ほど揚げる

ほろ苦さがあり、お醤油でもお塩でも美味しく食べれます。

※あけびの肉詰め

1．ひき肉に玉ねぎのみじん切りを入れ捏ねてタネを作る

2．醤油、塩こしょうで味をつける

3．中身を取りだし、水洗いした外皮の中にタネを詰める

4．フライパンに油を敷き、タネに火が通ったら完成

おかずにもおつまみもピッタリな一品です。

まとめ

あけびも沢山の種類がありますが、どの種類を食べたことがありますか。

　あけびの漢字は木通だけではなく他にもたくさんあるって本当？

　あけびの皮って食べれるの？実は皮をメインで食べる地域もある？

　あけびの皮はあく抜きが必要？不必要？どっちなの？

ふっくらとした外観に白い果肉、黒い種子が沢山詰まったあけびもそんなフルーツの一つですよね。

さて、アケビの時期になるとアケビを待ち遠しくしている方も多くいらっしゃいますが、どんな栄養が含まれているのか気になりませんか。

あけびを食べる事でどんな栄養が摂取できるのでしょうか。

そしてあけび好きな方は沢山食べてしまうので、どんな弊害があるのかも気になりますよね。

　あけびの種類って意外とたくさんあるって本当？

あけびの栄養と期待される効能は？

ビタミンC

あけびはビタミンCgaたっぷりと含まれていそのて、含有量はミカンの2倍とも言われています。

ビタミンCは免疫力を高める働きがあり、風邪やインフルエンザ予防に効果的です。

カリウム

あけびは沢山のカリウムが含まれていて、体内中の水分量や塩分量を調節する働きがあります。

水分量が多すぎると女性の悩みでもある浮腫みの原因になってしまいます。

塩分量の過多は高血圧や脳卒中といった多くの症状の原因に繋がってしまいます。

カルシウム

あけびはカルシムが豊富に含まれているフルーツです。

カルシウムと言えば、骨を丈夫にする働きがある感じてしまいますよね。

食物繊維

あけびは食物繊維がたっぷりっと含まれているフルーツです。

食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、便秘や新陳代謝アップに効果的です。

あけびは食べ過ぎると体に良くない？どんな弊害が？

あけびは旬の時期になると多くの方が待ち遠しくしているフルーツですよね。

そんなあけびは好きな人にとっては沢山食べたい果物だと思いますが、あけびを食べ過ぎてしまうと体に弊害があるのかが気になる所です。

あけびは食べるととても甘味が感じられる食べ物ですよね。つまり糖質がたっぷりと含まれています。

糖分が多いという事は食べ過ぎは太る原因となってしまいますし、また虫歯の原因にも繋がってしまいます。

他にも食物繊維がたっぷりと含まれているので、消化不良によって腹痛や嘔吐といった症状が起こる場合もあります。

1日どれぐらいなら食べても大丈夫？

ネットリとした甘味が堪らないあけびはついつい食べ過ぎてしまう事もあります。

でも食べ過ぎは体にとって弊害になってしまう可能性もあります。

そうなると気になるのが【1日の摂取量】ですよね。

まとめ

あけびの甘さってホントに美味しいですよね。

栄養も豊富だし「沢山食べたい」と感じてしまいますよね。

　あけびは紫色と茶色のものがあるけれど違いってあるの？

　あけびの皮って食べれるの？実は皮をメインで食べる地域もある？

　あけびの皮はあく抜きが必要？不必要？どっちなの？